汉堡面包胚家庭做法？汉堡胚做法？-新营销网红网

一、汉堡面包胚家庭做法？

汉堡胚：水170毫升酵母3克白糖20克盐2克高筋面粉300克黄油20克鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块盐胡椒粉面包糠玉米淀粉鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况

颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；

二、汉堡胚做法？

主料：汉堡胚1000g、西红柿三个、火腿片200g、鸡胸肉250g。

辅料:生菜三把、番茄酱150g、沙拉酱100g、新奥尔良腌料50g。

做法步骤：

第1步、准备好以上用品。

第2步、生菜洗净控干水备用。

第3步、用肉锤把鸡肉锤平，如无肉锤可用刀背将其拍平，这一步是让肉变大变松。

第4步、鸡胸肉放新奥尔良腌料，加料酒，姜，先腌两小时。

第5步、电饼铛预热，刷些油，放入切好片的火腿片煎好。

第6步、把鸡胸肉也分次煎熟。

第7步、汉堡胚取出。

第8步、这是底部。

第9步、先放生菜与番茄。

第10步、挤上沙拉酱。

第11步、再放火腿片与鸡胸肉与番茄酱，把有芝麻上一层盖上。

第12步、你也可以根据自己喜欢的顺序放中间的食材，一款简单的汉堡做好了。

三、汉堡胚的做法？

1、牛奶中加一小撮糖和面粉。

2、加入酵母，微微搅拌一下。

3、静置10-15分钟。

4、牛奶表面呈泡沫状活化成功。

5、220克的高筋面粉中加少许盐、一个鸡蛋、牛奶和酵母的混合物。

6、粗略混合成团。

7、盖上毛巾，醒面10分钟。

8、台面撒少许干面粉。

9、把面团揉至光滑。

10、开始揉面，把黄油揉进面团。

11、大约每揉两分钟30秒，松弛面团30秒。

12、松弛后继续加入黄油，直到用完所有的黄油。

13、揉到完全阶段，出手套膜，整个过程大约20分钟。

14、将面团放入抹油的盆中，发酵至两倍大。

15、面团发酵好后排气，略微揉一下。

16、搓成粗的长条，分成12个等份。

17、中指往上顶面团，拇指和食指收口。

18、将面团滚圆一些。

19、依次将所有的面团滚圆。

20、放进大小合适的模具再次发酵。

21、发酵到两倍大。

22、刷上鸡蛋液即可进烤箱。

23、烤箱预热170度。

24、烤20分钟左右。

四、家庭版无黄油汉堡胚的做法？

所需食材：

高筋面粉500g，鸡蛋4个，牛奶120g，酵母5g,盐5g，白糖30g，无盐黄油100g

详细步骤：

盆中打入4个鸡蛋，把120g牛奶加热至35℃左右倒入盆中，加入5g酵母，5g盐，30g白糖，搅拌均匀

2加入500g高筋面粉，下手揉成面团，先松弛10分钟

3加入半融化的黄油，揉至黄油充分吸收，将边缘的面扯到中间，再按压下去，重复这个动作，揉面10分钟

4如果面团还不光滑就再松弛10分钟，同样的手法揉几下面就光滑了，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大（参考温度26℃，大约醒发1小时20分钟）

5醒发好的面可以轻松扯出薄膜，取出面团放在揉面垫上，均匀按压排气，均匀分成12个面剂，每个80g左右

6整形搓圆后轻轻压扁，放入垫有油纸的烤盘里，醒发至2倍大（参考温度26℃，大约醒发1小时）

7烤箱180℃先预热10分钟，这时先在汉堡胚上刷上第一层蛋液，烤箱预热好以后刷第二层蛋液］送入烤箱180℃烤18分钟，烤好取出晾凉即可

五、汉堡胚做汉堡的家常做法？

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）

辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。

控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。

10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。

约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。

5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。

10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤1820分钟，颜色金黄即可出炉。

12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。

13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。

14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。

六、硬汉堡胚做法？

1. 先来制作汤种：取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水搅拌均匀。

2. 然后开小火慢慢熬，温度到了50-60度后就会慢慢变成浓稠的糊。

3. 继续小火熬制一会提起面糊是差不多这样的就可以关火了，然后倒出来放一边放凉后备用。

4. 准备好面包团需要的所有材料。

5. 将面粉，白糖，食用盐一起放入厨师机里面先不加任何液体搅拌均匀备用。

6. 放凉的汤种里加入一个鸡蛋和一个鸡蛋黄，搅拌均匀，牛奶加热到30度左右后加入酵母粉搅拌均匀后倒入汤种面糊里继续搅拌均匀备用。

7. 将加了酵母粉的汤种慢慢倒入的厨师机里面开始和面（如果没有厨师机和面包机的小伙伴就用勤劳的双手代替了）。

8. 揉成这样能拉出粗糙的手套膜就加入黄油继续揉成一个光滑的面团。

9. 揉成这样的面团后放入一个摸了油的大碗中放在温暖的地方发酵2个小时，体积要到原来的两倍大小就可以了。

10. 手上摸上油或者是干面粉取出面团揉搓排气。

11. 然后分成100克一个的小剂子，再揉成成一个光滑的面团。

12. 面团揉好后放入烤盘中，盖上保鲜膜继续醒发90分钟后刷了鸡蛋液撒上芝麻增香和点缀，然后放入190度预热好的烤箱烤18分钟。

13. 想做作一点就可以在刚取出来的时候刷上一层融化成液体的黄油增加色泽。

七、美式汉堡胚的做法？

步骤 1

汤种材料全部放入平底锅，小火加热搅拌

步骤 2

加热至浆糊状，保鲜膜盖好冷却备用

步骤 3

除黄油外所有食材包括全部汤种放入厨师机

步骤 4

面团揉成团揉出筋后加入室温软化的黄油

步骤 5

揉出结实的薄膜，盖好发酵1小时

步骤 6

发酵好的面团排气

步骤 7

分成6-8份，每份大概95g

步骤 8

分别给小面团整形，从四周往中间翻折数次

步骤 9

然后翻面，面团轻轻往自己的方向90度收口，重复几次

步骤 10

面团整成一个小圆

步骤 11

放在烤盘上发酵半小时左右

步骤 12

发酵完明显变大，表面涂鸡蛋和牛奶的混合物

步骤 13

放入预热好的烤箱，190度烤18-20分钟，注意观察上色程度

步骤 14

烤好的面包表面金黄色

步骤 15

趁热涂一层融化的无盐黄油，也可以不涂，但涂了色泽更亮吃起来也更香

步骤 16

无比松软

步骤 17

做了哆啦A梦牛肉芝士堡

八、烤汉堡胚的做法？

用料：高筋面粉250g，酵母3g，盐2g，白砂糖50g，奶粉10g，鸡蛋1个，黄油30g，牛奶适量，白芝麻适量

做法：

1将高筋面粉、酵母、盐、白砂糖、奶粉、鸡蛋倒入盆中，慢慢倒入牛奶揉搓成无干粉状态后继续揉面，揉出可以拉出厚膜加入融化的黄油继续揉面，揉出可以拉出薄膜后将面团盖上保鲜膜发酵

2大约发酵一小时面团是之前两倍大的时候取出面团揉搓排气，搓成长条切分成五个小剂子

3将小剂子揉圆，用手捏住底部，将光滑的面部放入白芝麻中裹上一层白芝麻，然后放到烤盘中二次发酵至两倍大

4烤箱预热十分钟，上下火175度烤13分钟出炉

5面包胚烤好取出放凉后切开就成了汉堡胚

九、汉堡胚的家常做法？