一、泡菜面的做法？

用料

泡菜，生抽，醋，海鲜酱，面条，蛋，盐 葱姜蒜，火腿

泡菜面条的做法步骤

1.葱姜蒜按扁切丝，火腿切片，包菜切丝，

2.泡菜用五花肉炒香，加水烧开

3.小火打个荷包蛋，等蛋凝固成形

4.大火下面条

5.加金菜地海鲜酱，盐（因为泡菜和海鲜酱都有盐，所以尝一下咸淡再放）生抽，醋煮熟即可出锅。

二、泡菜猪肚做法大全？

原料：猪肚 (400克)

洋葱 (1个)

红辣椒 (1个)

青椒 (1个)

葱 (1根生)

姜 (1块 )

色拉油 适量

食盐 3克

酱油 10毫升

辣椒粉 2克

八角 1个

捞汁 10毫升

泡菜猪肚做法大全：

1/猪肚处理好清洗干净后，放在锅中加入水煮至九成熟。

2/九成熟的猪肚捞出过冷水后切成条，洋葱剥掉皮切粗丝，红辣椒和青椒去籽切块，生姜切丝，葱切段。

3/锅中倒入色拉油，烧至七成热，将葱和生姜放入色拉油中煸炒几下，炒出葱香味,加入猪肚。

4/将九成熟的猪肚加入锅中翻炒，将食盐和酱油加入锅中调味。

5/然后加入辣椒粉和八角翻炒，使猪肚更香辣。

6/猪肚炒入味后，将洋葱和辣椒块放入锅中翻炒，加入捞汁调味。

7/大火爆炒几下，炒至洋葱变软即可，泡菜猪肚就完成了。

三、怀化泡菜做法大全？

怀化口味的泡菜做法步骤：

材料：胡萝卜、黄瓜、白菜、杭椒、芹菜、香菜根、豇豆等等你想要吃的蔬菜做法：

1、先将准备好的材料洗净切段，像杭椒等可以直接划开个口子，直接放入2、将切好的食材加上盐腌半个小时，腌完之后用清水洗净，放在阳光充足的地方晾晒，大概一到两天，将食材外部的水分晾干即可3、准备适量八角、香叶、桂皮、花椒、少量糖，大火加水煮开转小火炖20分钟左右，倒出泡菜水冷凉备用4、等泡菜水凉了之后，加入盐，平均一升水加4小勺盐5、将食材塞进玻璃瓶，加入泡菜水至满。最后加入100ml的野山椒水，4勺白酒，密封好放到阴凉处等待发酵即可

四、腌泡菜做法大全？

腌泡菜做法:用料白，胡萝卜 各1根，白砂糖 适量白醋 适量，泡椒 半袋，黄瓜 1根

小米椒 2个，娃娃菜 2颗，香菜 1根，柠檬 几片生姜 几片，大蒜 10瓣，红椒 半个

做法步骤

步骤 1将姜，蒜，柠檬切成片，红椒切成条，香菜切成段，小米辣切成丁，可根据自己的口味，想吃辣一点的，就可以多放一点小米辣。泡椒，白醋，白糖备用。

步骤 2将要泡的娃娃菜，黄瓜，胡萝卜，白萝卜，洗干净沥干水份，切成适合大小的条状。（萝卜切开后如果发现芯是糠的，一定不要泡，必须要新鲜的萝卜），小朋友喜欢吃娃娃菜，我就多放一些。

步骤 3找一个带盖的玻璃罐，洗净，水分擦干，然后将切好的菜依次铺入罐中 ，然后倒入泡椒，白醋我放了半瓶，撒入白糖（可多些）将香菜，柠檬，小米辣，姜片，大蒜片放在上面，如果液体没有盖住泡菜，可添加凉白开水，直到盖住泡菜，用手轻轻地搅拌一下，晃动瓶身，使液体均匀，如果你的罐子比较大，泡的菜比较多，那么你就分两次操作，放一半的菜，撒上上述材料，然后再放一半的菜，再撒一遍。

步骤 4将瓶盖盖住，找个阴凉的地方放置几个小时后，你可以打开尝一下液体的味道，看是不是你想要的酸甜味，如果感觉缺什么味道，可以再次添加，比如说糖，白醋，然后盖盖晃动瓶身，让液体充分均匀，主要是为了让糖化开。

步骤 5放置一晚上就可以吃了

五、瓦罐泡菜做法大全？

泡菜坛洗净，擦干水分放置一旁

将萝卜、白菜、仔姜、缸豆等洗净后晾干水分

无油锅加水煮沸，放入所有辅料，再次沸腾后煮十分钟，关火后彻底冷却。

冷却后倒入泡菜坛，将晾干的萝卜白菜等放入泡菜坛，腌制几天就可享用美食

六、泡菜做法大全家常做法？

1、我们准备的食材有一颗包菜，我们可以把它剥下来，用手给它撕开，放入器皿当中，另外再准备一段胡萝卜，把胡萝卜全部切成条状备用就可以了。

2、然后就是起锅加入热水，往我们准备好的包菜以及胡萝卜进行焯水，焯水的时间并不需要特别长，30秒钟就可以了，等我们看到包菜很明显变色的时候就行，大约也是30秒钟的时间。

3、把包菜给胡萝卜焯水之后，然后我们在锅中再加入一点清水，食用盐以及花椒，生姜，香夜染衣系列的材料，可以根据自己的口味适当的去选择，在水开之后，我们再加入白糖，同时白糖融化之后，我们在把香烟拿出来。水开之后，小主三分钟就行。

4、然后大家再准备一个密封罐子，是玻璃的也可以，当然玻璃的会更好一些，这样我们把焯过水的包菜，胡萝卜都放进玻璃罐子当中。

5、然后再把我们刚才煮好的汤水倒入罐子当中，它的水量刚好能够盖过包菜就可以了，然后把它密封起来，放置阴凉处，等待十个小时就可以吃了。就这样，非常简单的一个凉菜就做好了。

七、虎皮泡菜的做法大全？

1/4将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽

2/4锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

3/4另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

4/4将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

八、泡菜炖大虾做法大全？

原料：斑节虾、韩式泡菜、豆腐、辣椒、大葱、蟹味菇、大蒜、盐、白米醋、食用油。

做法步骤：

第1步、1.豆腐切成小块，不要太薄2.斑节虾开背，将虾线去除3.辣椒切段4.蒜去皮切碎。

第2步、蟹味菇洗干净。

第3步、热锅倒入适量食用油，将蒜和蟹味菇倒入一起翻炒，炒制蟹味菇表面焦黄。

第4步、将泡菜段及处理好的虾倒入翻炒，炒制虾变色后加入适量的清水。喜欢汤多一点的可以多加点水。泡菜可以买现成的，超市一般都有卖的。我是直接在淘宝买了两斤装的，打算吃一个月！真的太喜欢了！

第5步、加入切好的豆腐块，注意的是豆腐一定要提前放到锅里一起煮，这样会更入味。

第6步、汤煮了五分钟后加入辣椒段，也可以不加，看个人喜欢。我比较喜欢吃辣，所以加的是辣味十五的辣椒。辣椒加入煮2分钟后加入适量盐和白米醋就可以出锅了。白米醋看个人喜好。

第7步、泡菜汤加一碗白米饭，简直不要太好吃了。

第8步、再放一张纯泡菜汤配白米饭的，已经连续吃了一个星期这个汤！

九、腌泡菜的做法大全？

方法一

准备食材：

包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒

具体做法：

1.先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

2.再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

3.这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。

4.然后往盆里面加入少许的盐，带上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。

5.取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。

6.然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油。

7.这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

方法二

准备食材：

大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋

具体做法：

1.首先我们需要一颗大白菜、一根胡萝卜以及一些小米椒。

2.先把白菜去根，然后从中间切开，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块。

3.把胡萝卜斜切成片。

4.在白菜和胡萝卜中加入三勺盐、三勺白糖、一大勺白醋。

5.再把小米椒洗净放到里面，把它们一块拌匀，用重物压在上面，如果不用重物压的话，就需要腌制更长的时间。

6.腌制两到三个小时以后，我们可以看到泡菜中已经出现了很多的水。

7.这个时候我们把泡菜连同腌制出来的汤一起倒入泡菜坛子里面，如果没有泡菜坛子的话，你也可以选择用其他的保鲜盒，最好是瓷质或者玻璃制品，不要用塑料碗，盖上盖子加水密封。

8.如果是夏天的话，把泡菜放在冰箱中冷藏，如果是冬季，放在没有暖气的室外就可以了，泡菜腌制二十四小时后就可以拿出来吃了，注意腌制泡菜的时候一定不要放辣子油，因为油类非常容易变质，咱们今天这道家常泡菜就做好了。

方法三

1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

2.胡萝卜去皮切丝；

3.葱切段；

4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；

6.红辣椒洗净，去蒂切末；

7.大蒜去皮，切末；

8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

十、泡菜做法大全家常？

泡菜的做法大全的做法

1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

烹饪技巧

1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。

2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。

5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。