一、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。

二、炸里脊油温？

温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。

三、炸里脊热量？

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入淀粉拌匀，拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄，捞出控油。 炸好的里脊肉，可以蘸椒盐吃。

四、炸里脊教程？

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。

五、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

六、炸里脊需要炸多久？

5-8分钟。

具体还是要看火力大小和肉的薄厚程度，通常都是几分钟就能炸熟的，炸肉是不建议炸太久的，尤其是里脊肉。因为里脊肉的肉质比较干柴，长时间的炸制容易导致本来不细腻的里脊肉更加的干硬了；且炸肉的油温也不要太高，也是非常导致肉质水分流失。

七、溜里脊家常做法干炸里脊？

做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。

2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。

4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。

6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。

7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。

2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。

3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。

4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。

八、干炸里脊和糖醋里脊区别？

干炸里脊和糖醋里脊的主要区别是口味不同。干炸里脊做法是将里脊肉切条稍作腌制后裹上鸡蛋和淀粉和好的汁，放油锅里炸熟，撒上椒盐即可食用，外酥里嫩咸香可口。

糖醋里脊则是将干炸好的里脊，浇上烧制好的糖醋料汁，酸酸甜甜，深受老人和孩子的喜爱。

九、炸牛里脊做法？

1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2. 葱、姜洗净，剁成细末；

3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；

4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；

5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；

6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；

7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；

8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；

9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。

十、糖醋里脊炸多久？

糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式美食，下面是糖醋里脊的做法和炸制时间的建议：

所需材料：

- 里脊肉 250 克

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 醋 30 毫升

- 糖 30 克

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

制作步骤：

1.将里脊肉切成大小一致的片状，用刀轻轻拍打，使其变得更加脆嫩。

2.在里脊片上均匀地涂抹一层面粉，加入少许盐和生姜末，拌匀后放置一边静置约 15 分钟。

3.将油倒入锅中加热至 50-60% 热，将里脊肉片逐一放入油中炸制，炸制至呈金黄色、熟透即可捞出。

4.锅中留少许油，加入生姜末和葱花煸炒，加入醋和糖，煮一会儿等到糖溶化呈现粘稠状态。调味后倒入炸好的里脊肉上，翻炒均匀即可。

炸制时间建议：

炸里脊的时间一般为 3-4 分钟，具体时间要根据里脊的大小和炸锅温度来决定。当炸到里脊的两面呈金黄色时即可捞出，也可以用手掐一下里脊肉的表面，若能感觉到肉质更紧实，则说明肉已经熟透。

小贴士：

1.如果没有面粉，也可以使用薯粉或淀粉代替。

2.炸里脊的油温不能太高，以免炸糊了或者熟度不均。

3.里脊肉片可以在煮沸的水中焯水，使肉质变得更加嫩滑。

希望以上的糖醋里脊的做法和炸制时间的建议能够帮助您制作出可口美味的糖醋里脊。