一、家用拉面做法？

家用拉面的制作方法如下：

材料：

高筋面粉：500克

温水：250毫升(可根据需要适量调整)

盐：5克

酵母：3克

注意事项：

1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，使面团更有韧性和弹性。

2.使用温水：温水能够促进酵母的发酵，建议使用35-40摄氏度的温水。

3.控制盐的量：盐有助于控制面团的发酵速度和提升风味，但使用过多会影响酵母的活性。

4.按比例添加酵母：根据食谱中的指导，按照合适的比例将酵母加入面粉中。

5.注意发酵环境：将面团放置在温暖、湿润的环境中，有利于酵母的发酵。

制作步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入盐并搅拌均匀。

2.在一侧的面粉堆中挖一个小坑，加入酵母。

3.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或叉子搅拌面粉和酵母混合物。

4.筷子搅拌时逐渐将面粉与水混合，直到形成粘稠的面糊。

5.用手将面糊揉成一个团，取出放在清洁的台面上。

6.用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

7.将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖处进行发酵，大约1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。

8.发酵完成后，将面团取出并继续揉搓。可以将面团分割成小份，然后使用擀面杖将其擀平。

9.擀平的面片切成细长的条状，即为拉面。

10.煮沸足够的水，加入少量盐，然后将拉面放入水中煮熟，时间根据个人口感决定。

11.捞出熟好的拉面，可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等配料，最后根据口味加入喜欢的调料即可。

制作家用拉面时，请注意以下事项：

面粉和水的比例可能需要根据环境湿度和面粉吸水性进行微调。

发酵时间会因天气、温度等因素而有所不同，可以根据面团的发酵状态进行调整。

揉搓面团时要用力，以激发面粉中的面筋蛋白质，使面团更有弹性。

煮面时，要用足够的水量，这样面条煮熟时不会黏在一起。

熟好的拉面可以控制煮的时间，依个人口感来决定是否偏硬或偏软。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作美味的家用拉面！

二、拉面汤料配方，拉面汤怎么做，牛肉拉面汤做法，视频？

材料 原料：牛腩600克 配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个 调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙 做法 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

2、用温水冲洗干净牛肉备用。

3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。

5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。

三、拉面哥拉面汤做法？

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片，香菜。

20、根据自己的喜好添加红油即可，开吃。

四、拉面拌面做法？

首先将拉面煮熟，拌面的话九分熟就可以，放入冷水中多过几次水，沥干水份倒入盆中，加入生抽和熟食油或香油拌匀备用，这样处理的面条入味，不粘连。

准备自己喜欢的配菜切丝。

将配菜加入面条中，加盐、白醋、白糖丶辣椒油、蒜末等拌匀，撒上香菜末丶葱花、白芝麻即可。

五、布丁拉面做法？

步骤1  首先你需要一碗泡面，像平时的准备步骤那样撕开调料包，蔬菜包洒在上面

步骤 2撕开布丁，丢进去

步骤 3加热水，盖上等待三分钟，水要稍微少那么一点点

步骤 4打开盖子，这时候布丁已经软化了，那就把它戳进汤里，搅拌开来吧！要搅拌均匀才有效果哦

步骤 5搅拌均匀之后的汤头变成了很浓郁的颜色，感觉就像猪骨汤嘛！

步骤 6尝一口，咸咸甜甜刚刚好，咸不，甜不腻。

六、北方拉面做法？

和面揉光醒10分钟在揉扦干小圆待下，起锅炒肉片翻炒至颜色变白加盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴葱姜末炒香放蒜台番瓜西红柿炒熟取出。下面拌面即可

七、浠水拉面做法？

食材

面粉

1000克

水

700克

碱面

10克

盐

3克

方法

1

/6

将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2

/6

将碱面用水100克化开成碱水。

3

/6

面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形

4

/6

这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次

5

/6

边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅

6

/6

下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成

八、拉面浇头做法？

1/10 分步阅读

将大头菜切成丝。

2/10

将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。

3/10

将牛肉切丁。

4/10

放入蛋液中调匀。

5/10

下油锅炸制金黄色。盛出来备用。

6/10

用余油煸炒大头菜。

7/10

此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

8/10

盛入盘中。面浇头就做好啦。

9/10

用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。

10/10

将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了

九、金拉面做法？

准备材料：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克

步骤：

第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中。

第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程。

第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好

提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70％，第二遍水的添加量为20％，第三遍水的添加量为10％

第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀

第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程

第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水

第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍

第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍

十、毛细拉面做法？

用料：中筋面粉200克，水100克，盐一克，白菜适量。

1.200克中筋面粉加100克水，加1克的盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。 

2.把面团切两半，把半个面团用擀面杖擀平，另一半用保鲜膜封起来。

 3.用刀切成细条。

 4.撒上一些面粉。

 5.将面条慢慢拉长。

 6.锅里加半锅水，烧开后加入面条，面条快熟的时候加入大白菜。

 7.准备调料，酱油，醋，花椒，蒜泥，鸡精，猪油，油辣椒。再加入两大勺面汤。 8.把面条和大白菜一起捞进碗里，撒上葱花。