一、拉面块的做法全过程？

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。　　

制作过程：　　

1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。　　

2.将碱面用水100克化开成碱水。　　

3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。　　

二、拉面哥拉面汤做法？

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片，香菜。

20、根据自己的喜好添加红油即可，开吃。

三、拉面片的做法？

1、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。再切成1厘米左右的宽条。把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油。盖上保鲜膜，再次饧面半小时。

2、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。猪肉剁成肉末。鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，拉好的面入沸水锅煮熟。把面捞到大碗里。加西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。拌匀开吃。

四、拉面坯的做法？

步骤 1

用温水把面粉和成光滑的面团放在碗里盖上保鲜膜醒10-15分钟。

步骤 2

菜籽油倒一点在小碗里备用。菜籽油大家可以去超市买，就是颜色很深的那个就是菜籽油咯没有的话可以用玉米油。

步骤 3

醒好面后切成长条揉成圆柱型再每根面条抹上菜籽油，其他油能否代替菜籽油我没试过哈我一直都用菜籽油的然后盖上保鲜膜醒至少两个小时以上。

步骤 4

趁醒面的时候我们把碗底料勾好，方法和我教做蘸料的方法一样。可以去我的那个菜谱看。

步骤 5

用锅把水烧好。烫一些搭配的素菜，豌豆尖，白菜，凤尾什么的都可以，只要你爱吃的。再舀点煮开的准备煮面块儿的汤水。

步骤 6

水开后就可以开始扯面块儿了。用手慢慢扯长，不要太厚也不要太薄就好。因为有油所以很好扯的哈。然后扔进锅里煮啦。

步骤 7

等全部煮进去后面块儿都浮起来了差不多就熟了哦然后夹进碗里，最上面再舀上自己烧的各种底汤就可以开动啦我这碗是放的土豆烧鸡。美味哦

步骤 8

这碗是牛肉烧笋子哦也美味…牛肉烧笋子再撒上香菜，完美！

五、拉面条的做法？

【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作【制作过程】：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。

下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。【特点】：柔软、筋韧、光滑。

六、拉面配菜的做法？

牛肉拉面主料牛肉200克 辅料植物油1汤匙 大葱5克 蒜4瓣 姜1小块 花椒10粒 八角1个 香叶6片 老抽1茶匙 料酒2汤匙 白糖2茶匙 精盐1茶匙 西红柿1个 蒜苗1小把 水适量

1.炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

2.大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开

3.开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来

4.调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜

5.牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。

6.准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段

7.炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，拉面配菜就做好了。

七、拉面块能放几天？

拉面块常温保存75天，(0-10)℃保存90天。拉面过期了是很可能滋生细菌，产生变质，生出有毒、有害物质，所以过期的拉面就别吃了，以免对身体造成不必要的危害。

有独立包装拉面食品正常保质期是在半年到八个月左右时间，时间比较长的有一年多的。

八、兰州拉面店的炒拉面的做法？

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

九、拉面拌面做法？

首先将拉面煮熟，拌面的话九分熟就可以，放入冷水中多过几次水，沥干水份倒入盆中，加入生抽和熟食油或香油拌匀备用，这样处理的面条入味，不粘连。

准备自己喜欢的配菜切丝。

将配菜加入面条中，加盐、白醋、白糖丶辣椒油、蒜末等拌匀，撒上香菜末丶葱花、白芝麻即可。

十、布丁拉面做法？

步骤1  首先你需要一碗泡面，像平时的准备步骤那样撕开调料包，蔬菜包洒在上面

步骤 2撕开布丁，丢进去

步骤 3加热水，盖上等待三分钟，水要稍微少那么一点点

步骤 4打开盖子，这时候布丁已经软化了，那就把它戳进汤里，搅拌开来吧！要搅拌均匀才有效果哦

步骤 5搅拌均匀之后的汤头变成了很浓郁的颜色，感觉就像猪骨汤嘛！

步骤 6尝一口，咸咸甜甜刚刚好，咸不，甜不腻。