一、正宗拉条子面的做法？

第 1 步 将面粉 + 盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！

第 2 步 ～ 将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，

第 3 步 ：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成 1 厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！

第 4 步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。

第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

温馨提醒：

千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。

千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感 : 少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！

二、日式拉面的做法？

烧豚(yakibuta)做法：

1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

日式卤味温泉蛋做法：

1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。

拉面高汤汤底做法：

1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。

煮面及配菜码做法：

1. 煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。2. 面条放入面碗，倒入高汤。3. 依次放入 腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。

三、炒拉条子面的正宗做法？

陕西特色面食炒拉条子的家常做法:

1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐，1斤面粉大约加6g的盐。然后往里面加入半斤的水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右。

2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些，然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连），最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。

3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。

4、面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了，拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根，快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下，拉条子煮好后捞出来过下凉水。

5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒，再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽，再加入提前炒好的鸡蛋翻炒，最后加入煮熟拉条子翻炒，最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。

四、新疆拉条子面的正宗做法？

和面：普通面粉、盐、清水

1准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

2一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

3揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。

五、日式鹅肝正宗做法？

1，鹅肝自然解冻。

2，用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。

3，锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟

4，将料调汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内

5，腌48小时后可以食用，直接食用或者做三明治都可以，发挥想象力，多种食用方法。

六、日式水煮萝卜的正宗做法？

步骤/方式1

白萝卜去皮切两厘米厚片，把每块切面一圆圈边用刀削去，形成圆角

步骤/方式2

昆布入水，开小火，始终小火，似开半开冒小气泡慢慢炖煮。不要煮开，大概5分钟后捞出昆布

步骤/方式3

煮好的昆布汁里加入味淋、糖、生抽，就这三位料，糖可以稍微多一些，加好尝尝，甜咸口就对了，还可以加点儿盐，不要太淡。

步骤/方式4

始终中小火，保持似开不开冒小泡泡炖煮大概一小时。

步骤/方式5

中途加点儿红烧酱油上色。直到炖煮到这种看着糯化的感觉就好了。

七、日式蚬子汤正宗做法？

做法步骤

步骤 1

一定要让蚬子吐掉肚子里的沙子，我向老板要了养蚬子的水，这个水有咸度，如果要自制，请不要吝惜自家的盐，起码要觉得水尝起来有点咸，接近海水吧！全程约两三个小时。

步骤 2

锅里放少许油，将角瓜切块翻炒，有了油汤会很快变奶白哦！翻炒一会后冲入沸水，水在锅中大开后倒入洗干净的蚬子。

步骤 3

蚬子都开口后，再煮约5分钟，下入葱段，汤奶白即出锅，不要久煮蚬子会老，葱不要早放，味道会变。

八、日式拉面最正宗的做法？

味噌拉面的做法 原料/调料]小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝卜片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。

(2)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆荚。

(3)将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟後捞起放入拉面碗中排好。

(4)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其馀材料分别排放於汤面之上，最後再撒上葱花即可。

九、河南凉面的正宗做法视频？

主料

凉面1斤，豆芽半斤

辅料

盐适量，鸡精适量，蒜水适量，花椒粉适量，醋适量，红油适量，葱适量

凉面的做法步骤

1.锅里水烧开后放面条，记得，搅拌一下。

2.面条煮熟了，把水沥干。

3.豆芽煮熟备用。

4.把面条摊在板子上，摊凉。

5.然后面条摸上熟的菜籽油。

6.碗底放豆芽，然后放面条，再然后放上，盐。鸡精。花椒粉。醋，蒜水，葱红油就可以了。

十、日式酸汤肥牛面的做法？

酸汤肥牛面的做法：

1.辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切丝

2.酸菜切碎

3.适量油6成热下姜蒜片爆香

4.下辣椒圈和酸菜翻炒

5.肥牛下锅炒散，烹入料酒 榨菜丝放进去

6.加2勺甜辣酱

7.加入适量多的水，看自己的需要放

8.最后加入一块浓汤宝，没有可免 调入盐

9.肥牛煮熟关火，酸辣汤就做好了

10.水开下挂面煮熟

11.面条捞入碗里

12.舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上面

无语了 感觉像是故意的