一、兰州拉面清汤要钱吗？

在正宗的兰州拉面回民餐厅里，如果吃面的话，要一碗清汤是不收钱的。就像在正宗的兰州拉面餐厅里加面量大是一样的道理。这是老兰州清真餐厅统一的一种服务方式。也是一种传统。现在正宗的兰州拉面，餐厅里吃饭是非常实惠，非常的服务好的。而且这个清汤的味道是非常好的。因为这个清汤是原味的牛肉汤。

二、什么是清汤拉面？

答：清汤是没有放辣椒的，红汤是有辣椒的

三、拉面清汤香料配方？

好吃的兰州拉面汤料配方有哪些

一、牛肉汤

一般兰州拉面它的汤都是清汤，但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成，或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料，那么兰州拉面是不同的。因为兰州人是回族，他们是不吃猪肉的，因此他们的骨头汤是用精选的牛骨头炖制而成，味道非常的鲜美，将牛骨头当中的所有的精华都融在汤里面，这样熬制出来的汤非常浓稠。因此我们在吃兰州拉面的时候可以看见会有一个桶里面装着很多很多的汤，其实这就是牛肉汤，好吃的兰州拉面也是由这个汤来决定味道的。

二、香料粉

我们在吃兰州拉面的时候，会觉得兰州拉面闻上去特别的香，在汤的表面也会附着一层粉末，其实这个就是香料粉。这里面香料粉的配料还是非常多的，比如大家都比较熟悉的花椒，小茴香，草果，肉桂，胡椒，肉蔻，三奈等，将这些香料都混合在一起，然后把它研磨成粉。之后放入到牛肉汤中，这样会使整个汤喝上去更加鲜美，而且可以去除牛肉当中的一些腥味，使兰州拉面吃上去更加的美味。

三、牛肉

兰州拉面也叫兰州牛肉拉面，因此它里面是有牛肉的。但是兰州拉面的牛肉不是颗粒状的，而是片状的，这样的话吃上去会特别的鲜嫩可口。而且在牛肉汤当中加入牛肉会使整个汤喝上去味道更加的浓郁好喝，吃上去更加有营养。而且牛肉当中多多少少会有一些油脂，它可以使得汤喝上去更加的油润。

四、番茄汁

兰州拉面是有清汤的，还有番茄汤。很多人一开始以为它是辣的，其实并不是的，它是用番茄熬制之后加入番茄酱制作而成的。吃上去酸酸甜甜的，这种汤更多的适合于一些老人和孩子。

以上就是关于兰州拉面汤料配方的介绍，所以小伙伴如果平时你喜欢吃兰州拉面的话，也可以自己在家里制作。去超市买一些拉面的原料回来，然后用这些配方制作出好吃的汤料，制作出来的兰州拉面一定也非常美味的。小伙伴如果心动的话就赶紧去试着做一下吧，给家人们品尝一下自己制作的兰州拉面。

四、清汤羊肉拉面菜谱？

1.炖好的羊肉,调进盐，调味鲜烧开。

2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。

3.捞进碗里。

4.倒进炖好的羊肉汤。

5.再放进羊肉，吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。

五、牛肉拉面清汤料配方？

大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）

1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。

2.放入所有的调料，开大火至烧开。

3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

9.待牛肉放凉后，切成小块待用。

10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。

13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）

15.将小葱和香菜切成末，待用。

16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可

六、银川清汤拉面正宗做法？

用料

盐 一小勺

老抽 一小勺

鸡精 两小勺

小葱 适量

蒜粉 适量

白胡椒粉 半小勺

松露油 一小勺

辣椒粉 半小勺

胡萝卜丁 适量

菠菜 适量

小磨香油 一小勺

清汤拉面的做法

将所有的料倒入碗中

将面下入沸水中，胡萝卜丁和菠菜随后

煮4分钟，将锅中的面和汤倒入碗中。搅拌，ok。

七、山西清汤拉面汤料？

1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。

2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四，盐与汤的比例为百分十一点四到一点五。

3、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为百分之零点一至零点二。味精与汤的比例为百分之零点二至零点四，油与辣椒面的比例为百分之二十。

八、肾病能吃清汤火锅吗？

可以适量吃点不可过量，肾病患者要低盐优质蛋白饮食，所有使用的药物要求对肾脏肝脏毒性最低，不能从事重体力高强度的工作，适度的身体锻炼，改变生活方式戒烟酒，不熬夜，不吃辛辣刺激，烧烤，肥甘厚腻腌制食品，饮食宜清淡，营养丰富易消化食品。

九、上火能吃清汤火锅吗？

上火能吃清汤火锅。上火就是人体阳气相对过剩或者是绝对过剩。阳气的绝对过剩就是实证、热症，常常表现为口舌生疮，牙龈肿痛，大便干燥，舌红苔黄等，可以适当的口服一些清热泻火的药物。

十、兰州清汤拉面汤料配方？

草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤

食材

牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片适量，大葱适量，蒜瓣一个

食材前期处理：

牛棒骨和牛肉清洗几遍，将牛棒骨斩断然后和牛肉放入清水中浸泡4小时左右，然后将浸泡出血水的骨头和肉捞出，用流水再次冲洗干净，泡骨头的血水留着清汤用。

高汤熬制方法：

1.骨头放入锅底，肉放在骨头上，加入适量清水，水末过肉和骨头即可，然后大火烧开。

2.汤烧开后，用细网漏勺将血沫子打牢干净后，再用手勺搅动锅底，锅底的血沫子桂漂浮上来，再次打捞干净后，下去准备好的葱姜。

3.同时下入花椒10克，胡椒10克，草果1个，小茴8克，姜皮5克，转小火熬制高汤4小时左右。

4.牛肉熟了就可以捞出，不用一只在汤中熬煮。

5.汤熬到4小时后，将锅中所有食材全部打牢干净，然后取之前准备的血水清汤。