一、酸菜拉面的做法？

用料：细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，

辅料：姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙

烹饪步骤：

1.酸菜充分洗净，切碎备用。

2.蒜花生碾碎备用。

3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入之前第三步的材料趁热拌匀，撒上作蒜花生和少许葱花即可

二、牛肉拉面做法？

面粉加水先用筷子搅成面絮状。

2. 揉成团醒5分钟左右。

3. 再次揉成光滑面团，表面刷食用油盖上醒2小时。（可以晚上揉好早上做）

4. 醒好的面团很软，压成刀背的厚度。

5. 切成条状。

6. 用手先慢慢捏慢慢拉，然后在板上弹几下。

7. 分两锅煮的。

8. 水烧开放入面条煮熟，中途加了2次凉水。（喜欢软的就多煮下）

9. 烧头的都提前切好备用。

10. 热油爆香作料。

11. 倒入土豆片翻炒变色。

12. 倒入卤牛肉翻炒。

13. 加入盐醋生抽。

14. 点少许水少火炒入味即可。

15. 煮熟的拉面入碗，加点面水。

16. 倒入炒好的牛肉及汤汁。

17. 一大一小两碗的份量。

三、牛肉拉面热量？

含有热量400大卡，属于一种高热量的食物。摄入身体之后容易增加饱腹感，并且可以为人体补充丰富的碳水化合物和氨基酸，能够促进新陈代谢。

而从营养学的角度来讲，这种牛肉拉面中的钙离子、铁离子的含量也比较丰富

四、拉面加牛肉和牛肉拉面有什么区别？

拉面加牛肉指的是在做好的一份牛肉拉面里另外加的牛肉块或片叫拉面另外加牛肉,而牛肉拉面指一份牛肉拉面是由牛肉汤和中肉片和拉面的组合,被称作一份,区别在于前者是一份拉面另外加的牛肉,而后者是牛肉和汤和拉面统称一份。

五、加州拉面与牛肉拉面的区别？

面与面有关系，汤与汤有关系；但两者不能混为一谈兰州牛肉面与兰州牛肉拉面及加州拉面也不能混为一谈，都是有本质上的区别的；除非加州拉面进口兰州市的自来水做汤，水必须再8小时内做成牛肉面的汤面必须用牛肉面的专用面粉去做（蓬灰）不然什么都不用说了

六、牛肉拉面的牛肉怎么煮？

首先选用优质黄牛肉，将牛肉割成大小适中的块，将牛肉放入清水浸泡两个小时，两小时后将牛肉捞出来，将泡过牛肉的血水倒一盆，留着备用，剩下的血水全部倒掉，然后将骨头牛肉重新放入锅里，骨头放在下面，垫锅底，牛肉放在上面防止牛肉糊锅底，放鸡，然后加入清水，开火大火烧，烧至开锅时，捞出上面的浮沫，改为小火，放牛油加入葱姜蒜，加入食用盐，然后加入花椒、大料、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻等等包成的料包

一般煮两小时左右，筷子很容易能插进肉里面就可以了，就证明肉已经熟了，就可以把牛肉捞出来，把牛肉煮化开了也撇出来，捞出牛肉之后，把刚才留的血水倒在牛肉汤里面，再次用大火烧，烧至马上开锅时捞出上面的浮沫，利用血水能吸附汤里面的杂质，这样弄过的牛肉汤比较清澈，沫子捞干净之后，然后就用这个牛肉汤去做拉面的汤，这个就是煮牛肉的一个全过程。

七、牛肉拉面牛肉片的做法？

牛肉拉面是一道非常美味的中式面条，通常配有嫩烤牛肉片和浓郁的肉汤。下面是牛肉拉面牛肉片的制作方法：

材料：

牛肉片200g、面条1把、姜葱蒜末适量、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、高汤、芝麻、葱花适量。

做法：

1.牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、适量的葱姜蒜末，拌匀腌制15分钟。

2.将锅加热，倒入适量的食用油，烧至6成热，加入葱姜蒜爆香。

3.将腌制好的牛肉片加入锅中，煎至两面金黄色。

4.加入高汤，煮开后撇去浮沫，转换成小火炖煮15-20分钟。

5.将面条煮熟后捞出装入碗中，倒入牛肉汤汁，放上煎好的牛肉片，撒上芝麻和葱花即可。

牛肉拉面牛肉片有丰富的口感和浓郁的牛肉汤汁，香气四溢，是一道高大上的美食佳品。

八、牛肉拉面的牛肉的做法？

1.

牛肉放入冷水锅中焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来，捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块，准备好调料；

2.

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开；

3.

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖，上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，之后把多余的汤盛出来；

4.

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜；

5.

把牛肉捞出来晾凉装盘就做好了。

九、北方牛肉拉面牛肉多吗？

在北方常见的一种面食就是牛肉拉面。卖牛肉拉面的店面随处可见，但是里面的牛肉少的可怜，大家想一想，一碗牛肉拉面，一共七元钱。而牛肉要三十多元一斤。如果牛肉多了，就会增加老板的成本，老板开店也是要赚利润的。所以北方牛肉拉面牛肉不多。

十、大碗牛肉拉面热量？

一碗牛肉面 (200克）热量为238大卡，所含热量需要散步164.2分钟消耗完。牛肉面通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

牛肉面营养素含量(每100克)：

热量(大卡)118.89

碳水化合物(克)16.95

脂肪(克)3.13

蛋白质(克)6.09

纤维素(克)0.39