东北乱炖都有什么菜? 东北乱炖大烩菜做法?
一、东北乱炖都有什么菜?
含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。
东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
二、东北乱炖大烩菜做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、东北乱炖都有什么?
东北乱炖都有:五花肉,豆角,土豆,青椒,木耳,茄子,花椒,桂皮,大酱等等。东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已,但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮,增添色香味。
四、排骨乱炖的做法?
主料:排骨适量
辅料:豆角适量、玉米一个、土豆一个、南瓜一小块、粉丝适量、葱适量、八角适量、干辣椒一个、桂皮适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量
排骨乱炖的做法步骤
1.准备食材:扁豆,南瓜,土豆,煮熟的玉米,粗粉丝。
2.南瓜口感很面,沙沙的感觉。
3.我选的红色的扁豆,用普通的扁豆也可以。
4.改刀处理好,粉丝提前用水泡上。
5.排骨提前用高压锅做好,不用时间太长,因为还要炖一会儿,我这里又切了点肥肉片,炝锅用。
6.热锅凉油,放入肉片煸炒,因为排骨提前做好,为了增加口感,先放点肉,然后倒入豆角,土豆,南瓜,翻炒片刻。
7.放入玉米继续翻炒。
8.倒入少许酱油,放入水,加少许盐,炖一会儿。
9.八成熟时放入排骨,粉丝,小火继续炖一会,这时候应该勤看着锅,别糊了。
10.关火,焖一会儿
五、东北乱炖的做法?
主料
蒜片5克
茄子30克 土豆1个 柿子椒1个 西红柿1个
辅料
食用油5毫升
耗油5克 水300毫升 玉米100克 鸡粉适量 盐2克
步骤1
1、蒜切片,土豆削皮切块,青椒、西红柿切块
步骤2
2、锅中倒油,加入蒜片,土豆,大火爆香
步骤3
3、锅中加入蚝油,翻炒均匀
步骤4
4、加水搅拌均匀,小火炖至收汁
步骤5
5、锅中倒入茄子翻炒均匀
步骤6
6、倒入青椒,西红柿,玉米,盐翻炒至食物软烂即可食用。
六、东北菜排骨炖豆角的家常做法?
你好,材料:
1.猪排骨500克
2.豆角500克
3.葱姜蒜适量
4.料酒适量
5.生抽适量
6.老抽适量
7.盐适量
8.糖适量
9.水适量
10.色拉油适量
步骤:
1.将猪排骨清洗干净,用刀切成段。
2.将豆角去头去尾,洗净备用。
3.锅中倒入适量的色拉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入排骨煸炒至变色。
5.倒入适量的料酒,煸炒均匀。
6.加入生抽和老抽,继续翻炒。
7.加入适量的水,烧开后转小火。
8.加入糖和盐,搅拌均匀。
9.加入豆角,翻炒均匀。
10.盖上锅盖,小火焖煮约30分钟,直至豆角煮熟烂软。
11.最后再调味,根据个人口味加适量的盐和糖即可。
七、西北乱炖都有什么菜?
宽粉,土豆,胡萝卜,鸡肉,五花肉等。
八、熟排骨乱炖做法?
工艺:炖
口味:五香味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
猪大排1000克 、 豆腐250克、白菜300克、粉条1把 、 植物油适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、八角1个、食盐适量、水适量、桂皮1块
烹饪步骤:
1.排骨焯过洗净
2.锅里热油,加葱姜炝锅,倒入排骨翻炒,加老抽生抽继续炒至排骨收紧
3.加足量水大火烧开后加八角一瓣,桂皮一块,葱姜各几段转中小火炖1个小时
4.加豆腐,白菜,粉条和适量盐,中火继续炖15-20分钟即可
九、红烧排骨乱炖做法?
食材:
猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤:
1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。
4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。
7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】:
1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。
2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。
3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。
十、排骨乱炖家常做法?
1/7 肋腓洗净,凉水下锅,加葱姜,开盖烧开,煮两分钟左右,捞出洗净沥干水份待用
2/7 土豆去皮切块,老玉米切2~3厘米的段,四季豆摘洗干净
3/7 起油锅,爆香葱姜和大料,随后放入大酱炒出香味
4/7 将排骨和玉米倒入锅内
5/7 再加少量老抽,炒至均匀上色后,随后加入适量的水(没过排骨)
6/7 大火烧开后转小火炖煮约三十分钟,加入土豆和四季豆,继续中小火炖煮二十分钟
7/7 加少量蚝油,炒匀后,大火收汁,加少量盐和鸡精调味即可
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