一、农村杀猪饭菜谱？

在东北农村，每逢过年的时候，都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年，听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景，我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱：

一盆主菜：猪肉酸菜粉，里面有上好的五花三层猪肋板，酸菜丝，粉丝，血肠，冻豆腐。

一盆：干豆角，干土豆片，干茄子片，炖排骨。

一盆：烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱

一盆：猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱

一盆：心里美萝卜，白菜心，白萝卜包饭团的白菜叶。

烧一把干辣椒备用

做一锅红豆，大碴子，红高粱，大黄米干饭。

这就是当年妈妈吃过的杀猪菜，现在回想起来她也认为是最美味的一顿。

二、东北杀猪做法？

用料

五花肉250克，酸菜300克，干粉条75克，冻豆腐100克，血肠200克，姜片10克，葱节30克，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，味精，猪骨头汤，蒜泥

做法

1/9 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗，

2/9 酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝，

3/9 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮，

4/9 烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮，

5/9 干粉条用开水泡发好，

6/9 冻豆腐切成大块下入沙锅，

7/9 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟，

8/9 血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎，

9/9 将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

三、云南安宁杀猪饭菜谱？

        云南安宁杀猪饭菜谱有金钱小豆腐，豆花面（五花肉肉片），肠旺面（猪肥肠），炸酱面（猪臀肉肉丸子，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，香菇块），酱香猪肘肉，猪肘饭，卤猪蹄，三白饭（蒜白肉，咸白糖糊花生，白洋葱块），蒜酱汁，海鲜汁，凉拌猪耳朵，糖醋里脊（猪里脊肉）。

四、东北杀猪菜词语？

东北的傻猪菜，那是一个东北特色的炖菜，特别到东天，东北的傻猪菜是东北的酸菜炖大骨头。东北杀猪菜，是新杀猪的肉炖酸菜，酸菜炖血肠，来到东北杀猪菜是特色菜，热气腾腾的炖一大锅，猪头肉，猪下水。都可以炖。无论怎样到东北的，都要吃杀猪菜。好吃。

五、东北杀猪肉做法？

1.将猪血给放盆中，加入一些葱姜蒜，汤汁，花椒粉，酱油，给搅拌均匀。

2.然后另起一锅，把小肠给清洗干净，然后再放入一些小苏打，这样可以清洗得更干净。

3.等小肠给洗干净后，然后再把搅拌好的猪血给倒到猪小肠中，再把猪小肠的两端用线给套好。

4.再把小肠给放到锅中，给煮熟，等猪血肠给煮熟之后，捞起来把水给沥干，切成适合的大小，放到盘子中。

5.准备好酸菜，酸菜可以是自己腌制的，也可以是在外面买东北的大酸菜，在全国都很出名的。

6.然后再把做准备好的酸菜给用清水清洗一下，再切成丝，捞起来把水分给攥干，放到盘子中备用。

7.猪肉切成片状，再将它入锅中，提前给煮好，捞起来切成片状。

8.锅中倒入油，放入姜葱丝，再把切好的五花肉给放到锅中，炒出香味，然后再倒入清水。

9.等水煮开后，再把酸菜给放到锅中，再加入切好的血肠，猪肝，等一系列的食材，放到锅中，一起炖，等炖好后，便可以出锅食用了哦，还可以搭配上一些辣椒油，这样就更不错了。

六、东北农村杀猪故事？

过去的农村 ，还久久不能忘怀 ，到了年关 ，大多数家庭都要杀一头猪 ，到了杀猪的时候 ，请来两个帮手 ，帮抓猪，小孩离得老远 ，挺害怕 ，灶台架一个大铁锅 ，猪杀好后 ，还要退毛 ，倒肠子 。

农村有个习惯 ，到杀猪的时候 ，都要互相请街坊邻居 ，你家杀猪了请我 ，我家杀猪了再请他 ，弄了两个炕桌，老亲少友围坐在一起 ，吃着鲜嫩的血肠 ，喝着东北烧的纯粮食酒 ，很多人就把话匣子打开 ，唠唠国家的形式 ，今年的收成 ，充满着其乐融融之中 ，就是到现在 ，也不能忘怀 ，农村是永远我的根 。

七、东北水饺菜谱？

质

主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g

辅料：虾仁馅适量

1、将澄粉和生粉混合。

2、倒入100度的开水烫面。

3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4、将醒好的面搓成长条。

5、切成一个一个的小剂子。

6、将皮擀成圆形。

7、放入适量的虾馅在饺子皮上。

8、包好。

9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

11、成品。

八、东北婚宴菜谱？

1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。

九、东北春节菜谱？

【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特别入味，做法简单，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。

【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。

【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保留一些汤汁，炖得骨肉分离，吃着软烂入味，不柴不腻。

【酱猪手】酱猪手，好吃又简单，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。

【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散。

【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，非常入味。

【盐水虾】这道菜做法简单，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美，原汁原味。

【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。

【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。

十、东北饼菜谱？

1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面10分钟。

2/6 将面团擀成薄饼，均匀抹上植物油，洒上少量食盐。

3/6 将2中的饼卷起，分成几段，双手反向旋转将面团在一起。

4/6 将团好的面剂擀成圆饼。

5/6 锅内放油，小火烙制。

6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。