一、油焖茄子最正宗的做法？

油焖茄子是一道非常经典和美味的川菜。下面是制作油焖茄子的最正宗做法：

材料：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长段备用。

2. 大蒜、姜和干辣椒切成末备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入大蒜、姜和干辣椒，炒香出香味。

4. 将切好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，直到茄子变软。

5. 加入适量的盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，使茄子均匀入味。

6. 盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，直到茄子熟透且入味。

7. 关火，加入适量的鸡精（可选），再翻炒均匀。

8. 装盘即可。

油焖茄子的关键是炒出茄子的香味和焖煮的时间，茄子应该软烂但不要煮得过久。你可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，使味道更加丰富。希望你喜欢这个做法！

二、东北油茄子最正宗的做法？

材料：茄子 适量 、 蒜 6瓣 、 面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的） 少许 、 糖 少许 、 醋 少许 、 酱油 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 葱姜蒜 少许 、 番茄酱 少许。

烹饪步骤：

步骤1/3

其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油。

步骤2/3

蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）。

步骤3/3：

热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了。

三、油焖茄子最正宗的做法王刚？

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

1. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4. 油锅中放入1g盐。

5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6. 将煎好的茄子切小段。

7. 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鲜酱油、老抽、糖。

9. 下入红椒块，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 调入1g盐翻炒一会。

12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13. 出锅装盘。

四、东北油焖茄子的做法？

用料 ：

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒入锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

8、再倒入炸过的茄块

9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

五、正宗东北油塌茄子？

茄子 适量 、 蒜 6瓣 、 面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的） 少许 、 糖 少许 、 醋 少许 、 酱油 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 葱姜蒜 少许 、 番茄酱 少许。

烹饪步骤：

步骤1/3

其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油。

步骤2/3

蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）。

最后一步：

热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了。

六、油焖茄子的正宗做法？

1. 正宗2. 是将茄子切成段状，用盐腌制片刻后沥干水分，然后将茄子炸至金黄色，使其外皮变得酥脆。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖和酱油调味，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，待茄子变得软烂入味即可。3. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加一些配料，如葱段、青红椒等，以增加口感和色彩。此外，炒制过程中的火候掌握也很关键，要保持茄子的酥脆和口感，同时确保内部熟透。油焖茄子是一道非常经典的川菜，口味鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的一道家常菜。

七、东北正宗鲶鱼焖炖茄子做法？

食材准备：

鲶鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；下茄子

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

八、茄子焖子最正宗的做法？

茄子 一个

土豆 两个

辣椒 六个

鸡蛋 三个

鸡蛋 三个

盐 一勺

大酱 适量

油 少许

十三香 适量

面粉 一小把

做法步骤

步骤 1

准备食材.茄子土豆辣椒清洗干净.

步骤 2

茄子对半切开.土豆对半切开.辣椒切末.准备好备用.

步骤 3

切好的辣椒末，放入鸡蛋.大酱十三香鸡精盐.少许的面粉.

步骤 4

搅拌均匀放入少许的油.准备蒸锅.下面整茄子土豆.上面蒸辣椒焖子.辣椒嫩子需要整25分钟.

步骤 5

高粱米.淘洗干净.煮粥档煮熟.捞出投凉水即可.

步骤 6

土豆茄子辣椒焖子.再放点葱丝.炸熟的葱花酱.完美

九、油焖烧茄子的正宗做法？

把茄子不去皮最好是紫色的切成粗条用盐腌转干在放点面粉抓抓，锅放油，油热下茄子炸熟捞出控油，锅在少到点油下葱姜蒜爆香放生抽老抽糖醋盐放茄子闷两分钟勾芡洒点香油出锅。

十、酱焖茄子红烧茄子最正宗的做法？

主料

茄子2个

辅料

蒜4-5瓣

香葱适量

调料

食用油适量

黄豆酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

酱焖茄子的做法步骤

1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

10.装盘上桌。