一、香辣蟹 香料？

原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。

第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹壳，不要翻动。

第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。

第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。

二、香辣蟹别名？

螃蟹别名为大闸蟹，是一种主要生长在中国福建沿海河口地区的小型蟹种。

三、香辣蟹又名？

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜。属川菜系。

四、重庆香辣蟹的做法香辣蟹煲的做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

五、香辣蟹多大个？

1两也就是大约60克，60克的螃蟹实在不大，蟹盖直径大约40毫米，只有单手的大小。一般来说，100克螃蟹的蟹盖直径在45毫米左右，体重每增加50克，螃蟹蟹盖的直径会增长5～7毫米。

六、贵州香辣蟹做法？

1准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝。

2把青笋切成条备用。

3把冬笋切成条备用。

4把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开

5把螃蟹拍上干淀粉。

6锅上火，放底油。

7油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

8油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

9开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

10放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大红袍花椒20g，海鲜酱20g，沙茶酱10g，香辣酱20g，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒50g，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。

11加入清水250g，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒10g吗，然后进行简单的调味，盐10g，一定要少放，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

12汤汁收的差不多就可以出锅了。

13最后这道香辣蟹就做好了

七、潮汕香辣蟹做法？

食材用料

蟹腿 适量

香芹 少许

香菜 少许

小米椒 5个

盐 少许

葱 5克

姜 5克

蒜 10克

白糖 1小勺

料酒 l勺

生抽 l勺

花椒 6粒

食用油 少许

鸡粉 少许

鲍鱼汁 丨勺

香辣蟹的做法

1.准备食材。大螃蟹腿，顺关节分成小块，剪开一侧，上火蒸8分钟。

2.芹菜，香菜洗净切段备用。

3.调味汁，蚝油，鲍鱼汁，生抽，白糖各丨勺，调匀。

4.炒勺放少许油，放入葱、姜、蒜，红椒煸香。

5.放入辣酱炒出红油。

6.放入螃蟹，料酒炒上色，再加白糖，调味汁大火翻炒入味。

7.放入香芹翻炒断生，撒入香菜，鸡粉翻炒均匀即关火。‘

8.盛盘，香辣鲜香。

八、香辣蟹骨做法？

用料

梭子蟹 4-5只，香辣酱 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，葱花 1勺，姜末 1勺，香叶 3片，桂皮 1小块，八角 2个，花椒 1/2勺，香菜 适量，料酒 1勺，砂糖 1/2勺，酱油 1，鸡精 1/2勺，蒜蓉 1勺，熟白芝麻 适量，干辣椒 5-6个

做法步骤

1、准备好食材。

2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和姜末。

10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。

九、薯条香辣蟹做法？

步骤1

大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时，吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净，之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来，去掉蟹的肺和胃，切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好

步骤2

将洗净的蟹静置于碗中，放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香油，腌制10分钟左右。主要是为了去腥，让蟹在炒的时候更入味，喜欢吃麻辣的朋友可以在放一点的花椒

步骤3

在腌制的过程中我们可以把土豆切成条，备用

步骤4

炒藕切成条状，备用

步骤5

小青椒切段、洋葱切片、大蒜切片、生姜切片、小米辣切段、干辣椒切段、小葱切段，留一点小葱切成葱花

步骤6

锅内倒入食用油，烧到七成热的时候，下土豆条、藕条，炸至金黄色即可捞起，备用

步骤7

起锅烧油，下豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒段、小青椒段、小米辣切段，锅内炒出香气后下腌制好的螃蟹，翻炒1分钟后，再次加入切好的洋葱片、小米辣、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，让蟹更入味，再次加入已经炒好的藕条、土豆条，翻炒至蟹身完全变成红色，即可出锅

步骤8

最后在装盘的香辣蟹上撒下炒熟的白芝麻和绿色的小葱花作为点缀，一道香辣可口的香辣蟹就制作完成了

十、香辣蟹王刚？

主料

母蟹4只

辅料

花生油适量

花椒适量

麻椒适量

干红辣椒适量

八角3个

香叶适量

小香葱适量

葱适量

蒜片适量

蚝油一勺

郫县豆瓣酱一勺

白糖适量

盐适量

姜适量

1. 母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。

2. 醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。

3. 每个切口处蘸生粉。

4. 锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。

5. 炸好的螃蟹。

6. 锅内另置油烧热。

7. 花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。

8. 一勺郫县豆瓣酱。

9. 炒出红油。

10. 一碗开水。

11. 炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。

12. 撒上香葱段，红椒段翻匀关火。

温馨小提示

怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。

蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。