一、玉米面馒头？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量 。

制作方法： 1、首先将玉米面和面粉加入盆中； 

2、将酵母和泡打粉加入其中；

 3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

 4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜； 5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好； 

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

 7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

 8、然后蒸锅上放入适量的水，把所有的馒头放入到蒸屉当中，蒸30分钟即可。

二、做馒头的窍门？

第一：发面使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二：和面馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

第三：蒸馒头冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四：焖馒头蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

三、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

四、玉米面馒头古诗？

赞美馒头的诗句有：

一、城外土馒头（唐代：王梵志）

城外土馒头，馅草在城里。

一人吃一个，莫嫌没滋味。

释义：城墙外的土馒头，现在城墙里面，一个人吃一个，不要嫌没有味道。

二、约吴远游与姜君弼吃蕈馒头（宋代：苏轼）

天下风流笋饼，人间济楚蕈馒头。

事须莫与谬汉吃，送与麻田吴远游。

释义：普天之下最好吃的馅饼，应该是带竹笋的馅饼，人间最好吃的馒头，应该是蕈馒头。但是这些东西都不要跟错误的人吃，要送到麻田吴氏，方才符合这馒头的口味。

五、玉米面蒸馒头？

玉米面馒头：

用料：玉米面（棒子面）、三小碗白面（面粉）、三小碗安琪（高活性干酵母）一小袋水碱（食用碱）、少许水

步骤 1

先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。

步骤 2

在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。

步骤 3

安琪 ，一小袋

步骤 4

取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。

步骤 5

用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。

步骤 6

加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。

怎么看面发没发好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了）

步骤 7

夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。

步骤 8

淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。

步骤 9

十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。

步骤 10

取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中

步骤 11

盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。

步骤 12

变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。

六、玉米面馒头的做法是什么？

下面是制作玉米面馒头的简单步骤：

材料：

- 玉米面：2杯

- 中筋面粉：1杯

- 酵母：1小包（约7克）

- 温水：1杯

- 白糖：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备混合面粉：将玉米面和中筋面粉混合在一个大碗中。

2. 激活酵母：将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，等待酵母激活。

3. 混合面粉和酵母水：将激活的酵母水倒入面粉中，开始搅拌。逐渐加入适量的温水，继续搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

4. 发酵面团：将面团放在一个干净的工作台上，用力揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，约1-2小时，或直到面团的体积增大一倍。

5. 分割和整形：发酵好的面团取出，轻轻排气。将其分割成小块，然后用手掌将每个小块揉圆。

6. 第二次发酵：将揉好的小面团放在蒸锅的蒸网上，再次盖上湿布或保鲜膜，继续在温暖的地方进行第二次发酵，约15-30分钟。

7. 蒸馒头：将蒸锅中的水烧开，将发酵好的馒头放在蒸网上，留出适当的间距。将蒸锅盖上，大火蒸10-15分钟，或直到馒头变得蓬松有弹性。

8. 完成：打开锅盖，小心取出蒸好的玉米面馒头。放在架子上稍微冷却一下，然后即可享用。

你可以根据自己的口味添加一些变化，如加入香菜、葱花等调料，使馒头更加美味。祝您做出好吃的玉米面馒头！

七、甜馒头放糖比例窍门？

做馒头时，一斤面粉的话大概需要10克的糖。其步骤如下：；

1、面粉一斤（500克）

2、高糖专用酵母0.4克

3、酵母伴侣0.2克

4、糖10克

5、盐0.4克

6、油8克

7、奶粉15克

8、鸡蛋液10克

将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可

八、彩色馒头怎么和面窍门？

用带有颜色的水和面，就可以达到效果了：

1、红色：番茄切碎后，大火煮开

2、绿色：芹菜、油菜等绿叶蔬菜切碎后，大火煮开，是绿色

3、紫色：紫甘蓝切碎后的，大火煮开

4、黄色：黄柿子洗净切碎，大火煮开

蒸馒头的方法：

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头

九、广东糯米馒头卷窍门？

1、把糯米粉放到大碗里，准备半碗开水。2、把开水倒入糯米粉中，用筷子搅拌。

3、用手把糯米粉柔成一个光滑的面团。4、把面团分成很多小面团。

5、把每一个小面团都轻轻压扁好。6、烧热锅倒油，面团放进用小火煎。

7、煎制面团起鼓起泡泡时，翻个面再煎。8、两面煎软之后，出锅撒上白糖。

十、酵母馒头放碱窍门？

酵母馒头没必要再放碱了。因酵母本身就有发酵作用。如果再放碱，就容易降低酵母的功效。导致蒸出来馒头效果不好，所以不建议放碱。