一、贴饼子怎么和面？

步骤 1

将温水、酵母粉、糖混合均匀，加入玉米面、面粉揉匀

步骤 2

温暖处发酵

步骤 3

不用揉，均分成五份，整成自己喜欢的形状，摆放到刷油的平底锅内（家里没有平底锅，所以用的炒菜锅，饼子没有想象中的那么厚，完全可以用饼铛的）小火煎至下面定型，加入温水，淹没饼子的一半，小火蒸至水份耗干，释放出煎烤香味。（要10～15分钟，看饼子厚薄）

步骤 4

成品，底儿很脆。

二、白面贴饼子怎么和面？

和面方法

1、将面粉倒在盆里，用手摊开。

2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。

3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。

5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。

三、锅贴饼子怎么和面？

盆里倒入300克玉米面，然后倒入适量的开水，用筷子搅成面絮状，晾温了，在放100克面粉，玉米面和白面比例是3比1，在加3克酵母再加点温水活成面团，然后把面团放入玉米面絮里一起揉，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟后，在揉一揉排出里面的空气，锅热了，就可以贴饼子了。

四、锅贴饼子和面技巧？

锅贴饼子和面我个人是这样做的：先把面粉放在盆里，用筷子划一条线大约分成俩分。一分用开水烫面，另一分用凉水和面，最后用手把两部分和均，然后在面的表而滴二滴食用油抹匀，锁住水分，盖好盖子。

醒放一小时以上，这样和的面软硬适中，熟了以后，放多长时间也不会硬，做饼也行，你快试试吧

五、农村大锅贴饼子怎么和面？

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块，土豆去皮切块，豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫

3.把焯好的排骨洗净，备用

4.葱姜、干辣椒洗净，葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油，把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱，炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下，豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上

14.大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了

15.这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒

六、地锅鸡贴饼子怎么和面？

步骤/方式1

提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....

步骤/方式2

热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....

步骤/方式3

加入各种香料干辣椒小火煸出香味

步骤/方式4

继续加入生姜、蒜瓣煸炒

步骤/方式5

待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒

步骤/方式6

加入适量料酒、生抽、香葱、白糖

步骤/方式7

继续大火翻炒

步骤/方式8

待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量

步骤/方式9

加入老抽的鸡肉翻炒均匀

步骤/方式10

加入白开水、没过鸡肉即可。

步骤/方式11

大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖

步骤/方式12

准备好适量面粉，准备和面

步骤/方式13

面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。

步骤/方式14

盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟

步骤/方式15

醒好的面团更光滑

步骤/方式16

将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用

步骤/方式17

将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮

步骤/方式18

然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）

步骤/方式19

盖上锅盖

步骤/方式20

6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....

步骤/方式21

起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘

步骤/方式22

简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了

七、地锅鱼贴饼子怎么和面？

地锅鱼贴饼子面可以使用白面和玉米面混合揉成面团后醒发片刻。具体做法如下：

准备食材：鱼、白面、玉米面、酱、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

将鱼收拾干净，部分头尾切块，分别用胡椒粉和料酒腌制20分钟。

准备玉米面和白面，比例为2:1，加入适量清水，揉成面团，醒发片刻。

热锅凉油，下鱼头和鱼尾煎至金黄，加入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱和辣椒炒出红油，倒入酱油和糖，加入适量清水煮开。

将饼子贴在锅边，盖上锅盖焖煮10分钟，期间饼子会吸满汤汁。

最后加入鸡精和香菜即可出锅。

以上是地锅鱼贴饼子的做法，希望对您有帮助。

八、玉米面贴饼子怎么和面？

步骤1

做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和

步骤2

搅成面团，没有散面就可以了

步骤3

在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀

步骤4

把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀，就好了

九、铁锅贴饼子怎样和面？

玉米面放点小苏打，用开水冲一边倒水，一边脚步软不硬的，然后捏一坨面拍成饼子的模样，贴到锅的边上，因为锅是热的一天就粘住了，都粘一圈以后大火烧，蒸出来以后一面是焦黄的，一面是鲜鲜藤藤的，又甜又香，别提多好吃了。

十、贴饼子和面的正确方法？

1、食材：黑豆面50克、玉米面50克、面粉80克、小苏打粉适量、温热水适量。

2、首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。

3、准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始贴饼子了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成饼子了。围着锅边贴一圈，就可以了。

4、盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅