一、蒸干豆腐丝的做法？

蒸干豆腐丝

分类：凉菜

口味：香脆可口

主要食材：干豆腐丝， 黄瓜

用料：

干豆腐丝一盘（约三两） 黄瓜一根（实用小半根左右） 香菜一小把

辣椒油一勺 盐一小勺

做法：

1干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟；

2黄瓜，香菜洗净沥干水份；黄瓜切丝，香菜切末备用；

3蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中，加入黄瓜丝和香菜末；

4放入一小勺盐和一勺辣椒油，趁热拌匀即可。

小贴士

1有些市场有现成的干豆腐丝卖，如果没有买成张的干豆腐回家自己切丝即可；

2黄瓜的用量可根据个人喜好调节，但这道为干拌菜，黄瓜太多容易导致出现过多的水份；

3趁热拌是这道菜的一个特点，但不一定非要趁热吃哈。

二、蒸豆腐丝的做法？

原料：

干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。

做法：

1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。

2、葱切段，再切成丝。

3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。

4、焯个两、三分钟左右即可取出。

5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。

6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。

7、注意不要炸糊，炒出香味即可。

8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。

三、干丝豆腐的做法？

原料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣。

做法：将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；将烫过的干豆腐丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

四、黑干豆腐丝的做法？

1/4

豆腐丝断头，洗净。上锅中煮沸，盛出。凉水浸泡。

2/4

香菜切碎，蒜拍碎，将香菜和控干水分的豆腐丝放入稍大的容器中搅拌均匀。在中央放蒜碎，黑芝麻，白芝麻，盐，少许糖，醋和酱油

3/4

锅中放油，放入花椒，油热后捞出花椒，放入干辣椒，出香味后，将热油浇在蒜碎上。

最后一步

将所有食材，调料搅拌均匀，装盘。

五、芥末干豆腐丝的做法？

原料

豆腐丝适量，葱蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，少许盐，油适量，

1.干豆腐丝在超市买现成的，已经是五香的了，所以我放盐很少。

2.葱切丝，蒜切末，干辣椒切小段儿。

3.香菜切段。

4.配料都备好后把干豆腐丝，葱，蒜，干辣椒，芝麻，辣椒面依次放在一个盆里准备凉拌。

5.锅中烧热油，油开后浇到调料上炸出香味开始搅拌均匀。

6.放入生抽，陈醋，少许盐，最后放香菜再搅拌均匀就可以了。

7.装盘。

8.美味又好吃的芥末干豆腐丝的做法完成开吃了。

六、干炒豆腐丝的做法？

1.准备好食材，我放了半袋豆丝约200克，两个青辣椒，扒葱拨蒜，切姜丝，喜辣的可以再准备些干红辣椒

2.把豆丝放进开水里泡发，我是做饭的时候现泡用开水比较快，有时间的可以温水甚至凉水泡半天再用。开水泡发5分钟至10分钟就可以。在这个时间里，切肉丝切姜丝，切葱花，切辣椒，做好准备工作

3.我还利用时间把粥熬上(o^^o) 。豆丝泡好洗干净，沥一下水，图快可以下手捏一下水就可以，不用把水沥的很干净

4.热油下花椒八角，再放入葱姜蒜和肉丝，如果怕辣可以把青辣椒多炒一会，炒老一点就不那么辣了。然后放入糖一勺，大胆的放，因为本身豆丝就有咸味的，不会变甜，只是提鲜的作用

5.放入酱油，然后放入泡发好的豆丝，煸炒一下放一勺味极鲜调味

6.再煸炒一下放盐就可以出锅了

七、干丝豆腐的家常做法？

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝

2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入葱姜蒜炒香

6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上

7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8.将热油淋在干豆腐上即可

八、半干豆腐丝的做法？

所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把干豆腐切成细丝。

3.小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗内，再放上花椒粉和辣椒粉。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将一半的热油淋在装调料的碗内，搅拌均匀，防止辣椒面温度过高糊掉，再淋入剩下一半的热油，搅拌均匀，再加入生抽，白糖，盐，搅拌均匀，拌干豆腐丝的调味汁就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出。

6.干豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出，把干豆腐丝攥净水分。

7.把干豆腐丝放到大碗内，淋入调好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

九、拌干豆腐丝的做法？

所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把干豆腐切成细丝。

2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。

4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。

5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。

6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。

7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

小贴士：干豆腐焯水后，更容易入味，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，这样能激发出调料的香味

十、糖醋干豆腐丝的做法？

主料干豆腐300g 辅料自制红油30ml糖100g白醋50g盐10g

步骤

1.将干豆腐卷起，切成细一点的丝。

2.水开后焯几十秒后捞出控水。如果是新豆腐可以不焯水。将糖醋和盐放一起炒开后放凉就是拌豆腐的糖醋水。

3.自制红油，可以用干红椒焯香，再加些辣椒粉调色，再加些芝麻就可以了。

4.红油。

5.将锅烧热，锅里一点点油润锅，下入干豆腐丝小火炒。

6.焯到有些微黄有些石硬度就可以出锅了。

7.放入碗中，加入糖醋水，加入红油拌匀。放一回更入味。可冷藏，尽快吃完。