一、干豆腐卷肉馅的做法？

原料：猪绞肉 (500克)

豆腐 (500克)

豆皮 (2张)

鸡蛋 (1个)

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。

4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

二、豆腐泡塞肉馅的做法大全？

食材：豆腐泡8个，冬菇4朵，猪肉130克，葱1根，鲍鱼汁12克，盐适量，生粉少许，老抽少许，清水适量

做法：

1，冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；

6.滴几滴老抽；

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

三、干锅干豆腐的做法大全？

材料：干豆腐

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜

调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。

3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。

4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。

5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。

6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。

7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。

8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。

9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。

四、豆腐皮包肉馅的家常做法大全？

主料

豆腐皮4张，猪肉400克，胡萝卜1个，莲藕半个

辅料

生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量

1. 准备好材料后，先把猪肉剁碎，胡萝卜和莲藕分别清洗干净，去皮后切成小粒。

2. 在剁好的肉馅中，加入料酒，适量盐，1勺生抽，1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味，再慢慢地加入适量清水，把肉馅打上劲后静置一会儿。

3. 豆腐皮用温水浸泡一下让其变软后清洗干净。

4. 把清洗干净的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。

5. 取一张分割好的豆腐皮，放入适量的肉馅。

6. 然后把豆腐皮包起来，全部做好后码入盘子中。

7. 锅中倒入适量油，放入包了馅的豆腐皮卷。

8. 转中火，一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面煎至金黄色。

9. 另取一锅，倒入适量水后加入生抽调味后把煎好的豆皮肉卷放入锅中。

10. 煮开后用水淀粉勾芡后即可熄火。

五、豆腐和肉馅的做法大全家常？

所需材料】豆腐200g ，1斤三层肉，5朵香菇，三根葱白，适量胡椒粉，适量玉米淀粉，适量生抽，适量盐，适量油，适量蚝油。

【制作步骤】

1.准备1斤的三层肉，也就是五花肉，去掉猪皮，清洗干净，用刀剁成肉泥。

2.接着准备六朵香菇，干香菇的话需要提前泡发，切成末，葱白也切成末，放入肉泥中。

3.然后往肉馅里加入胡椒粉，玉米淀粉，生抽，盐，油，蚝油，一起搅拌至上劲。

4.豆腐切成长5厘米，宽3厘米的块。挖掉中间部分，不挖空的话放的馅料会比较少。

5.小心塞入肉馅，不要想着塞很多，能刚好填满即可，使劲塞会破掉。

6.起锅倒油，油热后，放入豆腐，有肉的那一面朝锅底。开小火慢慢煎。

7.煎到表面肉定型、微焦的时候就给它翻个面继续煎，四面都可以煎，这样吃着会更香，煎到金黄即可。

8.然后把它移到砂锅上，没有就直接朝锅里操作，倒入一碗清水，调入少许生抽、蚝油，盖上盖子，大火把水烧开，水开后，转小火煲10分钟

9.最后调一碗淀粉水，往里面加入胡椒粉，搅拌一起均匀，然后倒入锅中，开大火把汤汁收到浓稠。

10.汤汁浓稠之后，看水量变少就撒点葱花进去，关掉火就可以出锅了，趁热吃最香。

小贴士：

1.豆腐不要用那种非常软的内脂豆腐，虽然可以酿，但是太考验人的手劲了，一不小心就烂成一坨。

2.没有砂锅的朋友可以直接用平底锅，需要炖煮一会，因为怕里面的肉馅不熟，也为了让豆腐入味一点。

六、冬瓜豆腐肉馅做法大全？

做法：

1、冬瓜包子的用料：豆腐一块、猪肉适量、面皮若干、冬瓜适量、食盐适量、五香粉适量、酱油适量、葱末适量。

2、首先需要把冬瓜清洗干净后，切成丁，再把葱切成末。倒油搅拌均匀，为了锁住水分。

3、再把豆腐捏成泥备用。

4、之后把肉，冬瓜，豆腐泥，葱都放一个盆里，在加入十三香，甜面酱，适量盐，搅拌均匀。

七、冻豆腐肉馅饺子做法大全？

冻豆腐肉馅饺子做法

主料：600g面粉、一斤猪肉、一斤酸白菜、一块冻豆腐、葱一根、姜一块、300ml冷水、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、食用油适量。

具体步骤：

1、 面粉加入盐，冷水搅拌手揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟。

2、 猪肉切开剁成碎肉馅，放置盆里。

3、 加入切好的葱花、生姜沫、适量胡椒粉、花椒粉、料酒、少许老抽提色、一勺生抽，清水抓匀腌制10分钟。

4、 酸菜温水里泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手轻轻挤干水分，把酸菜捏成团子放进去。

6、 冻豆腐切小丁，挤一挤水分放入肉馅。

7、 加入调料，盐、鸡精、食用油，酸菜和猪油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓面团在搓成长条，切大小均匀的剂子。

9、 拿一个面剂按扁擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。

10、 取饺子皮包饺子皮包入调好的肉馅先把中间捏紧，虎口用力收。

11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒面、浇热油，加入味极鲜、醋搅拌匀，备用。

12、 锅里加水烧开后下饺子，煮熟捞出即可出锅装盘。

八、酸菜干豆腐的做法大全？

酸菜干豆腐的做法，主料:

酸菜400克

辅料:

豆腐干200g五花肉100g

蒜4粒姜3片

烹饪步骤

1 酸菜提前放清水浸泡，捞出沥干切丝，豆腐干用斜刀片半厘米 厚，五花肉切片

2. 五花肉下锅煸炒至出油微黄， 加入切好的豆腐干中小火翻炒至豆腐干切面微焦，这时火后一定不能大，要不然豆腐干会粘锅，加少许盐

3 放入酸菜姜蒜末、小勺白糖转中火翻炒几分钟，让三种食材互相入味，最后加小许开水加盖焖煮1分钟，加味精炒均即可。

九、干子豆腐的做法大全？

主料：

干豆腐半斤

辅料：

木耳少许

胡萝卜一根

猪肉60克

韭菜30克

葱半根

姜少许

配料：

盐30克

糖10克

生抽20克

鸡精适量

淀粉少许

做法：

1. 准备食材：赶豆腐 韭菜 木耳 胡萝卜 肉 姜 葱

2. 所有食材能切丝的切丝 能切条的切条 能切块的切块

3. 热油 放肉 葱 姜煸炒入味

4. 再倒入干豆腐条爆炒

5. 之后放入胡萝卜片 木耳块 适当的调味料大火翻炒

6. 最后放入韭菜段勾芡出锅

十、江西干豆腐做法大全？

干豆腐 2张  尖椒 1个  蒜 2瓣  蚝油 1勺  生抽 1勺  淀粉 2勺  凉白开 一碗半  老抽 1勺

步骤 1

尖椒切的三角丁

步骤 2

干豆腐切菱形

步骤 3

蒜末、蚝油、生抽、淀粉、凉白开搅拌

步骤 4

热锅加油. 先放干豆腐接着放尖椒，炒一分钟，加酱汁

步骤 5

这步很重要. 加一碗凉白开跟一勺老抽. 中火2分钟

步骤 6

加小半勺盐 出锅！