一、鳝丝汤正宗做法？

鳝丝汤是一道有着浓郁鲜美口感的传统中式美食。以下是一种正宗的鳝丝汤做法：

所需食材：

- 鳝鱼：适量

- 姜末：适量

- 葱末：适量

- 鲜香菇：适量

- 青菜：适量（如娃娃菜、菠菜等）

- 清鸡汤或清水：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 鸡蛋（可选）：适量

步骤：

1. 鳝鱼处理：将鳝鱼剖腹去内脏、洗净，然后切成丝。将鳝丝用料酒和少许盐腌制数分钟。

2. 准备配菜：将鲜香菇切成薄片，青菜洗净切好备用。如果喜欢加入鸡蛋，可以将鸡蛋打散备用。

3. 炒制鳝丝：热锅凉油，加入姜末和葱末爆香，然后加入鳝丝煸炒至变色。

4. 加入鲜香菇和清鸡汤：将切好的鲜香菇加入炒好的鳝丝中，翻炒均匀。然后倒入适量的清鸡汤，以覆盖食材。

5. 煮煮开：将锅中的鳝丝、鲜香菇和清鸡汤煮开，然后调至小火慢慢煮约10-15分钟，使鳝丝变得嫩滑。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉进行调味。可以根据喜好增加少许鸡精提升味道。

7. 加入青菜和鸡蛋（可选）：在煮熟的鳝丝汤中加入青菜，煮至青菜变熟。如果喜欢加入鸡蛋，可以将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中搅拌均匀，形成蛋花。

8. 出锅：将炖煮好的鳝丝汤倒入碗中，可以再撒一些葱末作为装饰，即可享用。

这是传统的鳝丝汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。鳝丝汤鲜美可口，可以作为一道汤菜搭配米饭食用，也可以单独享用。

二、鳝丝汤的做法济宁？

材料

鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。

做法

1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。

2、黄瓜削皮去瓤切成丝。

3、瘦猪肉洗净，切成细丝。

4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。

三、鳝丝汤的正确做法？

鳝丝汤的做法

食材

黄鳝2条

鸡蛋2个

油适量

盐适量

葱2棵

生姜5片

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤 1

黄鳝放在深一点的桶里，倒入开水（过程很残忍，胆子小的就不要做了）黄鳝烫死后，洗去身上白色的粘液

步骤 2

锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂开

步骤 3

捞出黄鳝，去骨和肠

步骤 4

肉撕成鳝丝

步骤 5

备用

步骤 6

锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香 倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。

步骤 7

打入两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒即可。

四、鳝丝蛋花汤做法？

主料：

鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

鳝丝蛋花汤的做法步骤:

1、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

4、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；

5、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；

6、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

五、鳝丝冬瓜汤的做法大全？

鳝鱼冬瓜汤

食材：鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许

做法：

第一步：将冬瓜去皮洗干净后，切成薄片，不用太薄，有云片糕那么厚即可，然后再将淀粉加入少许水调和好，枸杞用水泡发。

第二步：锅中只滴入一小勺油，夏季煮汤油不宜太多，将油摇匀烧热后，倒入冬瓜翻炒一下，这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。

第三步：加入3碗开水，放入鳝鱼丝，鳝鱼丝嫌粗的话，可以再弄细一点。然后再放点姜丝，可以起到去腥味的作用。

第四步：煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右，让鳝鱼鲜味更加浓郁，然后倒入调好的淀粉水勾芡一下，这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉，也可以省略掉。

第五步：勾芡煮开后，放盐和鸡精，再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味，鸡精是可以省略去的。

六、鳝丝的做法？

食材：鳝丝、洋葱、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、葱花、料酒。

1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。

2、洋葱切成丝。

3、把姜也切成丝。

4、锅中放适量油。

5、先爆香洋葱。

6、等到洋葱成透明色的时候盛出。

7、另起油锅，放入姜爆香。

8、放入鳝丝。

9、爆至鳝鱼丝全部变色。

10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。

11、再放入洋葱一起翻炒。

12、最后加适量糖调味。

13、出锅前撒入葱花。

14、味道鲜美的鳝丝可以上桌了。

七、淮扬鳝丝汤最简单的做法？

主料：

黄鳝500克

辅料：

干香菇若干

生姜若干

养生药材若干

步骤1

野生黄鳝去头去尾。脊骨留着一起炖

步骤2

处理好后洗净。

步骤3

泡好干香菇，准备生姜

步骤4

黄鳝加少许料酒焯水

步骤5

加生姜香菇过油。

步骤6

待鳝鱼焦黄加入清水

步骤7

倒入压力锅中，加入养生药材，不加其它调味品。

步骤8

选择汤类，选择口味20分钟。时间到后，加入适量盐，胡椒粉，枸杞

八、银色鳝丝的做法？

1、活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末2、把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好3、用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁4、取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油5、原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成银芽鳝丝

九、鳝丝的做法川菜？

食材：

熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许

做法：

1.肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金黄色，吐油后捞出备用；锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开；

2.下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味；

3.锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层；

4.盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可。

十、葱爆鳝丝的做法？

葱爆鳝丝是一道非常下饭的美食，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 新鲜鳝鱼250克

2. 红椒、青椒各适量

3. 葱2根

4. 姜片适量

5. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水适量

6. 食用油适量

制作步骤：

1. 将新鲜鳝鱼去皮、去骨，切成细丝，放入碗中，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许清水拌匀腌制10分钟。

2. 把葱切成末，红椒和青椒洗净后去籽切成丝备用。

3. 取一个平底锅，在火上烧热。加入食用油，待油热后加入葱末和姜片翻炒出香味。

4. 加入已经腌制好的鳝丝，翻炒至变色后加入红椒和青椒丝，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐和少量清水调味，翻炒几下使调料均匀渗透到鳝丝中。

6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。