一、三鲜菜谱家常做法？

1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

二、地三鲜的家常做法？

地三鲜的做法

碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切滚刀块，茄子表面均匀的裹上淀粉备用。

锅内加入适量的油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

锅内留少许底油，加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒匀即可。

三、地三鲜肉的家常做法？

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子一根 土豆两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可

四、地三鲜家常做法？

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

五、菜谱中地芹三鲜是什么？

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

六、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

七、苏州地三鲜的家常做法？

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可。

八、地锅三鲜的家常做法？

以下是地锅三鲜的做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 土豆：2个

- 青椒：2个

- 大蒜：适量，切末

- 姜：适量，切末

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 葱花（可选）：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 茄子、土豆和青椒分别洗净，切成块状。茄子切斜刀片，土豆和青椒切成小丁。

2. 热锅冷油，倒入适量的植物油，加入姜末和大蒜末炒香。

3. 加入切好的茄子煸炒，翻炒至茄子表面微焦，变软糯。

4. 加入切好的土豆块煸炒均匀，略微炒出香味。

5. 加入一些料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入青椒丁翻炒，让青椒稍微变软。

7. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，刚好没过蔬菜，盖上锅盖，转小火焖煮约5-10分钟，直到蔬菜变熟。

9. 打开锅盖，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整味道。

10. 最后，再高火收汁，让汤汁稍微浓稠一些。

11. 关火，撒上一些葱花进行装饰。

12. 地锅三鲜可以直接上桌享用了。

温馨提示：

- 炒茄子时可以掌握火候，让茄子炒出焦香味，口感更好。

- 加入少许料酒可以去腥味和提鲜。

- 炖煮过程中可以根据需要加入适量的水，以控制汤汁的浓度。

- 根据个人口味，还可以加入其他调料如生抽、老抽、鸡精等，提升味道。

希望以上的地锅三鲜家常做法对您有所帮助，祝您做出美味的地锅三鲜！

九、辣味地三鲜的家常做法？

地三鲜的用料

土豆 约300g茄子 约400g青椒 约200g蒜 1颗葱 若干油 约2小碗味极鲜 约2勺盐 少许糖 少许

地三鲜的做法步骤

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步骤 1

锅里倒油，油八分热了炸土豆，大约3分钟，炸至土豆金黄

步骤 2

炸完土豆捞出来，茄子吸油，所以可以倒出一部分油再炸，大约2分钟

步骤 3

捞出来茄子后，趁着油热，锅里过一下青辣椒即可捞出。

步骤 4

锅里放一点点油，微热，放蒜和葱，炒香。一次放入土豆、茄子、青椒，翻炒片刻。倒味极鲜、盐、糖。

步骤 5

快炖好时再勾点粉芡，粘稠好看。汤汁收干，出锅。

十、保定地三鲜的家常做法？

先将土豆，茄子，切块，辣椒切片，锅里加油把土豆，茄子过油炸一下，炸至八成熟捞出，在起锅烧油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，放入土豆块，茄子块，翻炒几下，放入辣椒片，放点盐鸡精，味极鲜出锅