一、炒鳝丝怎么去腥味？

材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉做法：

1.黄鳝处理干净划成鳝丝。

2.葱，姜，蒜切末备用。

3.热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

4.倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。

6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可

二、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

三、鲁菜怎么炒鳝片？

制作方法：1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒5、炒熟后盛出，备用6、再烧油，炒红椒和洋葱7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了

四、炒鳝片粉丝？

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

五、鳝片炒洋葱怎么炒好吃？

鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 1 小勺

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 鳝鱼去皮、去骨，切成片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切成丝，姜、蒜切成末备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。

4. 加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱微软。

5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

炒的时间不要太长，以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时，洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。

六、洋葱炒鳝丝怎样去腥味？

鳝鱼处理干净用开水烫一下去除粘液便可以去醒了

七、炒鳝片不辣的家常做法？

 主料：鳝鱼150克，

辅料：芹菜100克，

调料：大葱5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣酱15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，酱油10克，醋5克

做法

1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；

2.芹菜斜切丝，焯熟备用；

3.姜、葱、蒜切丝；

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；

6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；

7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

八、炒鳝片怎么做？

炒鳝片步骤如下：

材料：

- 鳝鱼 200 克

- 洋葱 1 个

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 蒜 4 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鳝鱼洗净去皮和骨头，切成片状。洋葱、红椒、青椒切成丝，蒜切成蒜末备用。

2. 将鳝鱼放入碗中，倒入料酒、生抽和适量盐拌匀，腌制 10 分钟。

3. 热锅冷油加入蒜末煸炒，等到香味散出后加入洋葱煸炒至微黄。

4. 加入红椒、青椒继续煸炒，期间要多翻炒几次。

5. 直到蔬菜炒熟后就可以捞出备用，不要关火，继续保持锅内的热度。

6. 在同一锅中倒入鳝鱼片煸炒，加入适量盐和胡椒粉调味，记得要多翻炒几次直到变色。

7. 在锅中倒入蔬菜丝，翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡。

8. 最后出锅前再翻炒一遍即可。

九、黄瓜炒鳝片做法？

下面是制作黄瓜炒鳝片的基本做法：

材料：- 新鲜黄瓜：1根

- 鳝鱼片：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将黄瓜去皮，纵向切成细长条状，姜和蒜切成末备用。

2. 将鳝鱼切成片，用盐和料酒腌制片刻。

3. 加热锅，倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入鳝鱼片翻炒至变色，然后加入黄瓜条一起翻炒片刻。

5. 加入一些盐，生抽和老抽，继续炒匀。

6. 调入适量的料酒和鸡精，继续翻炒直至鳝鱼和黄瓜熟透。

7. 最后根据个人口味再加盐调味，炒匀即可。

炒制时间不宜过长，以保持黄瓜的脆嫩口感。您也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他调料来丰富口味。希望您尝试这个简单美味的菜肴，享受美食！

十、炒鳝片要多久？

炒鳝片需要20分钟左右就可以了。黄鳝里面有寄生虫，需要煮熟以后才能食用，黄鳝大概煮20分钟才能熟。虽然黄鳝中的寄生虫滚水煮5分钟就能杀死，但是这么短的时候并不能让黄鳝煮熟，黄鳝煮熟的时间与黄鳝量的多少和切的厚薄程度也有关系，一般情况下，黄鳝切片后煮20分钟左右就可以了。