一、东北蒸豆腐酱的做法大全？

主料 1种

大豆腐

250g

辅料 6种

酱适量

香菜适量

辣椒适量

葱适量

海米适量

玉米油适量

烹饪步骤 5步

步骤1

将大豆腐打成小块装盘

步骤2

葱、辣椒切丁，辣椒选红绿各一，颜色好看

步骤3

淋上玉米油后放上海米、酱，我用的是蒜蓉酱，可依各人喜好

步骤4

大致拌一下，让酱均匀，水开后，蒸约十分钟

步骤5

放上香菜

小贴士

这次没有成功，大豆腐蒸出了许多水，没有了酱香味，亲们做时要记得先把大豆腐控下水。

二、东北豆腐大酱汤的做法？

土豆1个，洋葱1个，豆腐1块，豆芽少许，西葫芦1只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒1只，面豉酱1勺，辣酱1勺，盐少许

酱汤的最正宗的做法

1、牛肉、土豆，豆腐，洋葱、西葫芦切片

2、起锅烧油，下牛肉片炒熟，把土豆、豆芽、豆腐、西葫芦、小银鱼、辣椒放到锅里继续翻炒5分钟，加豆豉酱、辣酱继续翻炒2分钟

3、取石锅一只，倒入炒锅里的食材，加水煮半个小时

4、放盐调味，放入洋葱，出锅即可

三、东北臭大酱的做法大全？

原料

黄豆/大豆1200克

盐适量 

水适量

步骤：

1

首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。

2

大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水

3

将烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得细，可以省很多力气。

将碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个个酱块，要让做好的酱块不要裂开。

4

将酱块用干净的棉纸包好，外面缠上线，防止棉纸裂开。

然后将包好的酱块放置在稍微温热的地方，以备发酵。

不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。也不能太凉，那样酱块就不发了。

5

一般酱块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗了。

因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。

用刷子将酱块刷洗干净后，掰成小块 ，放在阳光下晾晒。要晒干，不要存水。

6

准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐。盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃。一般10斤豆子最少要放4斤盐，当然也和水量有关。

7

酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。也就是每天早上的时候要一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，再用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的，也是最香的。

8

酱缸要用一块布蒙上，要透气不透灰的。外面要盖上防水的铁皮盖子。酱在发酵的时候要每天早上打一遍缸，然后就要晒缸，就是铁皮盖子拿掉，在阳光下晒。不晒缸、不打缸的话，做出来的酱会有很难闻的臭味，不好吃。

9

发完了

四、东北豆腐的做法大全？

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

五、东北酱茄子豆腐做法？

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

六、东北豆腐酱的家常做法？

第一步，把买回来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟左右，切成小方块。

第二步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把豆腐放入锅中焯水三分钟。

第三步，把姜蒜清洗干净后切成丁，准备一些豆瓣酱。

第四步，准备一个小碗，倒入少许淀粉，用温水划开。

第五步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把姜蒜放入锅中爆香。

第六步，倒入两勺豆瓣酱，小火熬出红油。

第七步，把豆腐倒入锅中，加少许清水，大火烧开后，转小火炖十分钟左右。第八步，倒入淀粉水，大火收汁，加入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，准备享用吧。

七、东北酱焖豆腐的做法？

【食材配料】：大豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1-2块新鲜的老豆腐，先将它们放入热水中焯烫1-2分钟后，再将它改刀成稍微厚一点的薄片

2、另外，准备一碟面粉，和1碗鸡蛋液，然后，把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍，前后顺序是：先蘸粉，后裹液，

3、然后，在锅中倒入适量的底油（热锅冷油，防止粘粘），油热后（温度上升至5成热时），再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄为止，即可盛出装盘备用。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量葱段、干辣椒、蒜末，小火炒香后，再倒入1勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入适量的开水，再下入提前煎好的豆腐，同时，转大火将它们烧开。

5、然后，在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火并盖上锅盖焖3-5分钟，直到将它们烧至入味为止，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下，即可装盘

八、酱干豆腐的做法大全？

1.将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段。

2.把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等。熬5分钟后晾凉。

3.把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再奥投进辣椒面，姜末，味素，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用。

九、豆腐晒酱的做法大全？

准备食材：香菇干提前泡水，直至变软后切片备用。红葱头去皮后切粒备用。香茅头1-2厘米处切掉，根部的地方切走半厘米，将最外那层撕开后，剩下的切粒备用。蒜瓣去皮切粒备用。

香菇用冷水泡还是热水泡？虽然时间要稍微长一点，但最好还是用冷水泡，一般需要泡发3-4个小时。用冷水更能保持菇类植物的鲜美度，如果实在赶时间，可用温水泡1-2个小时。

香茅头尾部分和最外那一层比较硬，去掉以后口感会更好

煎豆腐：将老豆腐切成1厘米左右的厚度，用厨纸印干。在不粘锅里放1-2汤匙油，等油热后放进豆腐，中大火煎至金黄色后(大约需要5-6分钟)，翻面再煎5分钟，起锅备用。

豆制品很容易粘锅，如果用不粘锅煎豆腐可以用更少的油，来达到不粘的效果。豆腐用中大火煎4-5分钟以后外表就开始呈黄金色，但如果想煎得更脆，要再煎多个2-3分钟。

炒香料：在煎过豆腐的锅里放一点点油，中小火爆香红葱头和香茅粒(约需3-5分钟), 放进蒜粒，黑椒和香菇片再炒2分钟。

炒豆腐：把豆腐放回锅内，加入蚝油和生抽拌炒均匀。加入水烧开后转小火炖煮豆腐，等汤汁蒸发掉大概1/3或一半的时候再勾个芡即可。

勾芡的时候，先在小碟里加入1汤匙的冷水和1汤匙的玉米淀粉，用手指搅拌均匀，放进锅时不断搅拌，就不怕会有不融化的粉粒了。

上碟的时候先把豆腐整齐地平铺在碟子上(可稍微叠在一起)，再把汤汁倒在豆腐上，最后撒一点葱花，完成！

十、糟豆腐酱的做法大全？

1、材料：糟豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。调料：豆豉辣酱1大勺，老抽1大勺，糖少许，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许。

2、韭菜把头切下，切成段。

3、红尖椒切成小块。

4、糟豆腐一块切四分，沥水备用。

5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

6、煎到这四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

7、煎好的豆腐出锅备用。

8、煎豆腐的油倒出，留少许底油。

9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。

10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

11、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉即可。