一、凉拌茭瓜丝的家常做法？

凉拌茭瓜丝

炎炎夏日，一盘茭瓜去火爽口，可以提高食欲哦

用料

白醋 二勺

一勺蒜 7～8瓣

糖 6克

盐 5克

青辣椒红辣椒各一只

香菜一棵

香葱2棵

味极鲜或生抽一勺

凉拌茭瓜丝的做法

茭瓜去皮切成两半放入锅中加水（没入茭瓜）开火煮。

水开锅后煮3-5分钟捞出放入盆中加冷水用筷子搅动就会出丝

沥水捞出也可放入冰箱冷藏20分钟

加入葱姜蒜辣椒，也可加点胡萝卜丝（个人喜好）我加是因为孩子喜欢吃，胡萝卜切丝沸水捞下

热锅放油放花椒一小撮熬会去花椒倒入盘中

搅拌均匀即可

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二、茭瓜丝怎么做好吃，凉拌茭瓜丝的家常做法？

用料 白醋 二 勺 香油 一 勺 蒜 7～8 瓣 糖 6 克 盐 5 克 青辣椒红辣椒 各一只 香菜一棵，香葱2棵 味极鲜或生抽 一勺 凉拌茭瓜丝的做法 茭瓜去皮切成两半放入锅中加水（没入茭瓜）开火煮。水开锅后煮3-5分钟捞出放入盆中加冷水用筷子搅动就会出丝沥水捞出也可放入冰箱冷藏20分钟加入葱姜蒜辣椒，也可加点胡萝卜丝（个人喜好）我加是因为孩子喜欢吃，胡萝卜切丝沸水捞下热锅放油放花椒一小撮熬会去花椒倒入盘中搅拌均匀即可

三、白鳝的家常做法？

1、食材：白鳝1条、豆豉末适量、葱花适量、蒜蓉适量、姜丝适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、红辣椒适量。

2、将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。

3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。

4、把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。

5、蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。

6、取出蒸盘，撒上葱花。

四、冻白鳝家常做法？

食材清单：冻白鳝鱼 400g 、 大葱 1根 、 青红椒 2个 、 姜 适量 、 香芹 50g 、 食盐 适量 、 酱油 适量 、 洋葱 半个 、 蒜子 3粒

冻白鳝家常做法：

步骤1/5

准备好所有食材。

步骤2/5

香芹切段； 洋葱切片； 青红椒去籽切斜刀块； 大葱取滚刀块； 白鳝用热水去除外表粘液，去内脏鱼鳃，切成均匀段状。

步骤3/5

热油锅中高油温爆香蒜粒、大葱滚刀块。

步骤4/5

依次加入洋葱块、香芹段和鱼块，加少许水、酱油加盖焖至5分钟后，放入青红椒块、食盐调味，大火亮油紧汁即可，一道下饭的香焖白鳝就做好了。

五、椒盐白鳝家常做法？

食材：白鳝1条，冬菇十数个，笋1罐（切滚刀块），红萝卜1条（切片），干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，椒盐50克，高汤半碗，生粉水适量，蚝油适量，麻油适量，味精适量，盐适量，糖适量

做法

1、冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起；

2、鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。

3、热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。

4、料酒走边后，再加入块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精、盐、糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜。

六、红烧白鳝的家常做法？

1 将河鳗洗净切成4厘的段。

2 开焯烫去粘液。（带粘液的类烹饪焯能去除粘液和腥味。）

3 将鳗鱼捞出，过一下凉水备。

4 将锅内放稻油60-80毫升，烧6成热后放蒜瓣80克。

5 煎炸。

6 加姜丝、腐乳汁10克、盐2克和冰糖15克。

7 调入丸庄原汁酱油50毫升。

8 调入丸庄红烧酱油30-40毫升。

9 倒入热300毫升煮开后，放鳗段。

10 小火焖烧20分钟。

11 捞出鳗装盘。（先捞出块装盘后收汁可以保持的完整和美观。）

12 收汁，淀粉勾芡。（淀粉勾芡成浓稠可包裹的红亮汤汁即可。鳗泽红亮，材与酱油味相互融合，味浓郁，体现出浓油酱的精髓。）

13 将酱汁淋在肉上即可。本帮菜的经典菜肴，鳗质酥软鲜嫩，即化，汤汁红亮粘稠，味俱佳，是道极富营养的宴客佳肴。

七、茭瓜的家常做法？

原料：茭瓜、鸡蛋

调料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，鸡蛋磕入碗中打散。

2、锅中加底油，先将鸡蛋炒熟铲出。

3、锅中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入鸡蛋同炒至熟，加盐、味精。

根据情况可加少量水。

茭瓜炒虾皮

原料：茭瓜、虾皮

原料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，虾皮漂洗干净，攒干水分。

2、锅中加少许底油，下入虾皮慢火煸炒到酥脆捞出。

3、锅中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入虾皮同炒到熟。加盐、味精调好口味。

同样，可根据情况适量加水。

因为虾皮多是咸的，一般要清水泡去盐份，否则可能菜太咸。

八、茭瓜丝炒鸡蛋的做法大全家常？

茭瓜炒鸡蛋是以鸡蛋、茭瓜为主要食材，核桃油，精盐、葱花、高汤为辅料炒制而成的一道菜肴。具有色泽黄白，味道鲜美，营养丰富的特点。

此菜富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。

原料

鸡蛋50克、茭瓜100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

制法

1、将茭白去皮，洗净；

2、茭瓜切成丝；

3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；

4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。

九、茭瓜丝饼的做法？

茭瓜丝饼是一道常见的江苏特色小吃，做法如下：

所需材料：

- 茭白（去皮切丝）250克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 50ml

- 现磨黑胡椒适量

- 盐适量

- 植物油适量

做法：

1. 准备好茭白，去掉皮，用刨刀切成细丝。加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀后待用。

2. 取一个大碗将面粉、鸡蛋和牛奶混合在一起，揉成面团。（可以根据需要加入少量水调节面团的硬度）

3. 将面团搓成一个圆球状，放入保鲜膜中，冷藏15分钟。

4. 将面团取出来，分成若干个小面团，每个小面团擀成圆形，放入适量茭白丝。

5. 将另一个小圆面皮盖在上面，用手捏紧边缘，使其紧密粘合。

6. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中火，将茭白馅饼放入锅中，用铲子轻轻压一下，使其稍微扁平。

7. 小火煎至两面金黄即可。

8. 将煎好的茭白丝饼盛出，沥干多余油份，切成三角饼即可食用。

小贴士：

- 面团可根据自己的口感调节面粉和水的比例。

- 茭白丝中可以添加适量胡萝卜丝、木耳等配菜增加口感和营养。

- 煎茭白饼时不要高温煎，否则外部焦而内部生。

十、炒茭瓜丝的做法？

食材用料:红辣椒、茭瓜、食用油、葱花、生抽、味精

方法/步骤:

1.红辣椒洗净后去蒂去籽，切成红椒丝。

2.茭瓜洗净后先切成片再切成丝，或者用擦子擦成丝。

3.锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入茭瓜丝翻炒2分钟，放入红椒丝翻炒1分钟。

4.锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀后出锅。