自贡菜谱：家常菜做法大全，快来学做自贡特色菜

自贡，位于四川盆地东南，是有着丰富美食文化的地方。自贡菜以其独特的口味和独特的做法而著名。本文将介绍自贡特色菜的一些家常菜做法，让您在家也能品味到正宗的自贡美食。

1. 泡椒凤爪

材料：鸡爪、泡椒、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、生姜、香葱。

做法：

鸡爪洗净后焯水，捞出备用。

炒锅加热，放入泡椒和蒜瓣爆炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和食盐，炒匀后加入适量的水烧开。

放入鸡爪，加入薄片姜和香葱，煮至鸡爪入味后即可装盘食用。

2. 山城酸辣粉

材料：粉丝、豆芽菜、酸笋、木耳、五香牛肉、鸡蛋、花生碎、辣椒粉、生抽、醋、食盐。

做法：

将粉丝用开水泡软后捞出，备用。

将豆芽菜焯水，捞出备用。

将酸笋、木耳切丝，五香牛肉切薄片。

将鸡蛋打散并加入少许盐，搅拌均匀。

炒锅烧热，加入花生碎和辣椒粉炒香。

倒入粉丝、豆芽菜，加入适量的生抽、醋、食盐翻炒均匀。

最后加入酸笋、木耳、五香牛肉和蛋液，炒匀后即可出锅。

3. 红烧茄子

材料：茄子、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、料酒、美极鲜、食盐、香葱。

做法：

将茄子切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，将茄子煎至两面金黄、表皮微软。

另取一炒锅，放入葱姜蒜炒香。

加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、美极鲜和盐炒匀。

倒入炒锅中的调料翻炒均匀，最后加入适量的水烧开。

倒入煎好的茄子，煮至茄子入味后装盘，撒上香葱即可食用。

以上是自贡菜谱的一些家常菜做法，希望大家能尝试制作出正宗的自贡美食。自贡菜以其独特的调味和独具特色做法备受欢迎，快来一起动手，感受自贡美食的魅力吧！

感谢您的阅读，希望这篇文章能帮助您学会制作自贡特色菜，品味地道的自贡美食。