一、玉米鲜面条加工做法？

1原料整理；

剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。

2剥皮净胚；

将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

3磨粉；

将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

4拌料；

过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

5整理熟化；

将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在26分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。

6包装；

将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。

二、生煎面条做法？

材料

米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.

配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

做法

先卤大排后煮面条.

1. 大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。

4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.

三、生炝羊肉面条的做法？

食材：

手擀面：高筋面粉200g、玉米面粉少许、清水90g、盐1小勺

配料：羊肉片200g、泡发黑木耳少许、干黄花菜1小把、丝瓜1根、白玉菇50g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

做法：

1、准备好食材，将手擀面食材中的高筋面粉、清水、盐混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。做手擀面的面团要揉硬一些，面条吃起来才有劲道；

2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，擀的过程中撒适量的干面粉防面皮黏连，擀好之后在表面均匀地撒上少许玉米面粉，从一端向另一端卷起，然后用刀切成0.3cm左右宽的面条，切好之后全部散开；

3、面条做好之后往锅中倒入适量的清水，水烧开之后将手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉；

4、同时放入提前浸泡好的黄花菜和清洗干净的白玉菇一起煮；

5、大火煮开之后加入黑木耳和少许盐，改中小火继续煮3分钟左右；

6、同时用另外一口锅烧水，等待水烧开之后放入羊肉片；

7、大火煮开之后立即关火，迅速捞出焯水后的羊肉片并沥干水分；

8、等待面条煮熟后加入洗净切好的丝瓜和生抽煮开锅关火，关火后滴入香油、香醋和胡椒粉调味；

9、出锅后将羊肉片放在面条上，撒上葱花碎，浇上汤汁即可食用；

四、生蚝面条的家常做法？

原料：面条、海蛎子、香葱、榨菜、生抽、芝麻油。

做法步骤：

第1步、海蛎子煮好，去掉外壳。

第2步、准备好香葱.榨菜。

第3步、碗里放生抽.芝麻油。

第4步、锅内加水烧开，下面条。

第5步、面条快要煮好的时候，海蛎子放进去。

第6步、来一点面汤，倒入生抽里面。

第7步、把煮好的面条放入碗里，撒香葱.榨菜。

第8步、美味一碗面。

五、河南生炒面条的做法？

用料

鲜面条200克，五花肉150克，蒜苔300克，尖青椒2个，紫洋葱100克大葱、生姜、大蒜适量，干辣椒4～5个，花椒20粒，生抽2勺，老抽1小勺盐适量，胡椒粉半小勺，鸡粉1小勺，植物油适量

传统河南炒面条的做法步骤

食材： 五花肉切片，加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。 蒜苔切段，尖青椒切1公分宽的段，洋葱切条备用。 大葱切花，姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

步骤 2

炒制菜品： 热锅凉油，油热转小火，放花椒煎至焦黑后捞出。 下五花肉煸炒至肥肉出油，再下葱姜蒜、干辣椒煸香，淋入料酒去腥。若肉块切的较厚，可加入少量开水炖煮10分钟左右。 把所有蔬菜下锅，大火煸炒。加入2小碗开水，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味，煮开后略炖煮一会儿，菜熟即可出锅。

步骤 3

煎制面条： 煎面条最好用平底不粘锅，这样锅中不放油也不会粘锅，有利健康。 锅加热后把鲜面条平铺在锅内，转小火慢慢煎制，不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面，同样煎至焦黄。

步骤 4

先把炒好的菜品中的汤汁均匀浇在炒制好的面条上，使面条充分浸润，最后把炒好的菜品铺盖在面条上。 闻到焦糊味后把菜和面条拌匀即可出锅。

六、生煸羊肉面条做法？

【烹饪食材】：

羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材，一块羊肉洗干净之后切成小薄片，或者也可以用羊肉卷，但是个人觉得羊肉卷不是很纯，这个可以按照自己的喜好。

2、锅中加入适量的食用油烧热，然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下，直到炒出香味就可以了。

3、然后加入切好的羊肉片翻炒，直到将羊肉片炒变色了就可以了。

4、加入两勺生抽和一勺的料酒，料酒有去腥的作用，很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道，放入料酒就能够减少大半的腥味。

5、再加入一勺的老抽，老抽具有上色的作用，能够是羊肉看上去更加的有食欲。

6、加入半碗的清水。

7、再加入适量的盐调味，汤汁浓郁了之后就可以关火了。

8、再另起一个锅，锅中加入适量的水烧开，然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面，挂面煮的时间不用太长，大家也可以用切面，切面煮的时间要延长一下，煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。

9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中，这样一碗鲜美的羊肉面就做好了，简单又好吃，味道太赞了，大家赶紧一起来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、挂面煮的时间不用太长，大约是3分钟到5分钟，煮熟了就可以捞出来了，要想面条更加筋道一点的话可以将挂面捞出来之后过一下冷水，这样就更加筋道好吃了。

2、羊肉片切的时候大家最好是切薄一点，这样更加容易熟，也容易入味。

3、调味料大家根据自己的喜好来添加就可以了。

七、未炒生莜面条做法？

把莜面用开水烫一下，搅拌成絮状，晾凉后，揉成光滑的面团。然后搓成靠姥姥或者鱼鱼，上锅蒸十分钟，出来后蘸料汁或者再炒一下吃。

八、魔芋面条的加工，怎么做，什么做法？

制作

配料：魔芋精粉0.3公斤～0.5公斤，标准面粉100公斤，食盐2公斤，水35公斤。

魔芋精粉的膨胀：在魔芋精粉中加入50倍～80倍的水进行搅拌至精粉颗粒晶粒消失。

和面坯：将配料充分混合后放入搅拌和面机中，以每分钟8转的转速搅拌20分钟～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。

辊坯和轧切：将熟化好的面坯送入压坯机中压成4毫米厚度的坯，再经过三四次碾压成为1.2毫米～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2毫米～4毫米宽的面条。

干燥：将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率为13%～14.5%。

切短称量包装：将干面条切成210毫米～220毫米长短节，称量后包装入库。

九、小型面条加工厂的面条配方？

面粉：一般选用普通的高筋面粉为主，也可以混合低筋面粉，根据不同口感需要调整面粉比例。

水：水的选择和面粉一样重要，建议使用凉拌面水为最佳选择，也可以添加少量盐水或者碱水来调味。水的用量根据面粉的吸水情况和个人口感需求来酌情添加

十、农村加工面条的利润？

1、农村加工面条的利润是40%；

2、农村加工面条，主要以干面条为主，做成干挂面销售，也就是没有水分的利润。现在干面粉一斤2元，加工一斤面条的水电费需要0.4元，一斤干面条出售价4元。4-2-0.4=1.6元，也就是一斤干面条净赚1.6元，净利润除以总售价就是利润，1.6÷4×100%=40%，所以农村加工面条的利润是40%。