一、凉拌云耳的做法？

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料黑木耳：10克;剁椒：适量;芝麻油：适量;生抽：少许;老抽：少许;葱：少许;姜：少许;蒜：少许;凉拌云耳的做法1云耳提前3至4小时用冷水泡发2将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用3姜蒜切末，葱切成花4将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可

二、冷盘云耳的做法？

菜谱里的调料陈醋、生抽、食盐、白砂糖、蒜米、姜丝、食用油，全部放到盘子里，搅拌均匀，放入微波炉高火加热40秒，待用。

步骤 2

泡发好洗净的云耳。云耳请提前2-3小时泡发，洗干净沙子和灰尘，蒂部用剪刀修剪掉，如何懒的人不在乎，不想修剪也可以。我不喜欢吃到那个接触木头的位置，一股木头味。

步骤 3

锅里烧开一锅开水，水开时放云耳下锅，中大火煮约5分钟。

步骤 4

煮熟的云耳用漏勺捞起，直接放入第一步骤调好的料汁，搅拌均匀，即可食用。也可放置久一些，云耳更入味。

三、云耳的家常做法？

云 耳鸡蛋汤是一道家常快手汤肴，整道菜可在5分钟左右完成。

云耳鸡蛋汤的做法：

材料：小青菜250g，云耳少许，鸡蛋2个，盐、鸡精、麻油适量。

做法

1、小青菜洗净，云耳泡好洗净，鸡蛋打散。

2、汤锅加水烧开，加青菜，云耳。

3、等再次烧开后边倒鸡蛋液边搅拌，之后加盐，鸡精，关火后淋上麻油即可。

四、云耳猪脚的做法？

用料：猪脚 1只，云耳 适量，黑豆少许，香菇 少许，冰糖 适量，料酒 适量，老抽 适量，生姜 几片

做法步骤：

步骤 1

黑豆少许，提前浸泡约半小时以上。可根据个人喜好可加可不加。

步骤 2

提前泡发云耳，香菇，洗净备用

步骤3

猪脚洗净剁块，入锅焯水后，捞出备用

步骤 4

锅热倒入油，放入生姜片，稍微煸炒后倒入猪脚翻炒。 加料酒，冰糖，生抽继续翻炒至有糖色。

步骤 5

加少许水后，先放入黑豆，因为黑豆难煮烂。

步骤 6

焖煮锅开放入云耳和香菇，继续焖煮约40分钟。出锅前放入适量盐或生抽调味即可。

五、鲜云耳做法？

1云耳鸡蛋炒黄瓜

50克黄瓜斜片切片，2个鸡蛋打入碗中。蛋液中加入30ml清水，打散。锅烧热，放30ml油，7成热时倒入2个蛋液，发泡后往上推，将未凝固的蛋液流出继续发泡。用锅铲在锅底旋转，将蛋划散成最大的碎花。盛入碗中待用。锅中倒入10ml油，倒入10克葱，10克蒜，50克50克黄瓜片翻炒。倒入洗净的100克云耳，倒入2个炒蛋翻炒，加入小半勺盐，半勺酱油白酒，搅拌均匀即可出锅。

2云耳炒黄花菜

10克小葱洗净切末，20克蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热倒20ml油，3-4成油温时将20克蒜下锅。将100克云耳下入锅中炒，将挤过水的50克黄花菜抖散，入锅炒。沿锅边淋入一圈高汤稍闷，下1勺酱油，5克盐调味，快速翻炒均匀，撒10克葱，起锅。

3云耳粥

将100克米淘洗干净，用200ml冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约500毫升冷水，倒入100克米，用旺火烧沸。改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后，下100克云耳拌匀，以小伙继续熬煮约10分钟，见粳米软烂时调入3克白糖，即可盛起食用。

六、云耳粥做法？

1、主料：黑木耳5克、大枣5枚、粳米100克。辅料：冰糖适量。

2、将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量；

3、将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

七、云耳糖水做法？

作法：红枣去核而且洗干净，将白木耳提早泡开，随后掰成一小块的，梨子也是洗干净切片；三种原材料在水中煮上45分，炖烂食物为好；随后添加适量的老冰糖就可以啦。

八、云耳小炒的家常做法？

1.准备食材

2.把干云耳泡发，然后用手直接撕成小块。

3.把青椒切象眼片，瘦肉切片放入盐，糖码上味，红萝卜与洋葱切片备用。

4.炒锅烧热，放入适量的食用油，把瘦肉放入煸炒。

5.然后加入洋葱与红萝卜片，翻炒至半透明状。

6.然后加入云耳。

7.当锅内的食材炒至六成熟时，放入青椒块继续翻炒。

8.接着放入盐，糖调味。

9.再放入适量的味极鲜提味增鲜。

10.临出锅前放入适量的生粉水勾个芡。

11.翻炒均匀，即可。

九、云耳炒排骨的做法？

1.

把新鲜的排骨洗干净,沥干水份,用盐和料酒腌一下。

2.

干云耳用温水泡软。去除根部垃圾洗干净。取刀和砧板把云耳切成条状。备用。

3.

把蒜头和姜准备好。

4.

洗净炒锅,把锅烧热倒油,放姜、蒜爆一下,倒入排骨翻炒,倒下生抽翻炒,放半碗水盖锅盖煮。过程中翻炒排骨二至三次。(大约十五分钟)

5.

排骨七成熟时,把云耳倒入排骨内,顺把蚝油也倒入。翻炒均匀,盖上盖一分钟,揭盖把木耳炒熟即可。(大概五分钟)

6.

取碟盛起云耳排骨摆好碟就行了。请慢用。

十、湖南炒云耳的做法？

一、云耳炒黄瓜

主料：泡发好的云耳和新鲜的黄瓜，葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。

做法:

1、将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。

2、把云耳大个的话需要用手撕成与黄瓜同等大小的块，这样子在炒的时候更容易入味。炒之前先烧开水加入盐，然后把云耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟左右，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的云耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

二、云耳炒百叶

原料：云耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉

做法：

1、云耳用温水发开。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片，待用。

2、用沸水将云耳和红、绿尖椒焯一下，捞起。

3、百叶洗净，切成大片，用沸水快速的汆一下。

4、锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分钟，调味后，用淀粉勾薄芡，即可。