一、焖面用什么面条？

焖面用的最多的是白面条，手擀面或者机器压面条都可以，标准的焖面的食材包括白面条、五花肉、豆角等，可以根据各自的口味添加一些土豆条、包菜等。

二、干豇豆焖面？

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗净血沫。

2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。

3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。

4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖1015分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。

5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！

三、河南焖面用什么面条？

什么面条都可以，干的湿的，粗的细的都可以。只不过用水不同。用干面条焖，炒菜的时候菜里多放水，水高过菜一扁指。因为干面条焖的时候面条吃水，焖的时间长。

用湿面条焖，炒菜的时候少放水，水刚漫过菜就可以，用湿粗面条焖，用水和用干面条焖干面条差不多，

四、干面条怎样做焖面？

1、准备食材：盐、葱、鸡精各10g，油、生抽各20g，肉、豆角、干面条各100g。

2、豆角洗净切段，肉、葱切片，锅中倒油，放入肉翻炒。

3、加入豆角、盐、葱、鸡精，将干面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖焖熟即可。

焖面（BraisedStringBeanwithNoodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等等。

五、冻面条能做焖面吗？

答；冻面条能做焖面吗〔能〕

食材：冻面条600克，肥瘦猪肉350克，豆角450克，葱6段，姜4片，料酒2勺，植物油适量，蒜末5瓣的量，酱油适量，盐2勺

详细做法：

第一步，把做焖面的食材都准备好：豆角择洗干净，面条要用鲜的（也叫切面），猪肉选偏瘦带点肥的，我用的是冷冻的，需要提前拿出来解冻

第二步，蒸锅里加够水，开大火烧开，上屉铺上湿屉布，把面条铺在上面，蒸10分钟后关火

第三步，豆角切成小段，猪肉去皮后切成片

第四步，铁锅烧热，加入比炒菜量稍多的植物油，放入两个八角小火炸出香味，炸到八角变黑。有了这一步，面条焖出来可香了，这是第一招

第五步，再放入肉片炒到肥肉部分微黄吐油，放入葱姜炒出香味，放2勺料酒翻炒去腥，再加适量酱油炒上颜色

第六步，倒入豆角炒到豆角变色，加入没过食材的水，加2勺盐调味

第七步，大火烧开后，舀出2饭勺的菜汤备用

第八步，把蒸锅里的面条用筷子调松散，不粘连

第九步，面条铺在豆角上，先把舀出的一半菜汤均匀地淋在面条上。用菜汤淋在面条，会使面条入味不干，这是第二招

第十步，盖上锅盖，大火烧开锅，中火焖，焖到5分钟的时候，再把另一半菜汤淋在面条上，注意不要搅动

第十一步，接着收汁，直到豆角熟透，锅里的菜汤减少到一大碗左右就关火

第十二步，把蒜末撒在面条上。蒜末的加入，使得面条提味还解油腻，吃起来更有食欲，这是第三招

第十三步，左右手各拿一双筷子，从锅底往上拌面条，直到面条完全挂满汤汁就可以了

六、龙须面焖面条做法？

焖炒龙须面“，这道菜免去水煮的烦恼，可以当做主食，有面有菜，只要家中有一袋龙须面，就能做出如此美味，有喜欢吃炒面的朋友们赶紧学习一下。

食材：白菜叶、芹菜、猪肉、龙须面

辅料：葱白、生姜、八角、干辣椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

【焖炒龙须面】 劲道鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的芹菜两根，切成段备用。

准备白菜叶几片，清洗干净以后切成宽条备用。

准备猪肉一小块，切成片备用。

再准备龙须面200克备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜刀切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成菱形片备用，再放入一粒八角，几粒干辣椒备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅，倒出热油加入凉油，再倒入肉片小火炒1分钟，炒出肉片中的肥油，肉片变白以后，倒入葱、姜等小料，爆炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油。

然后，把食材下锅颠锅翻炒均匀，开大火防止大量出水，淋入生抽5克，老抽3克调色，料酒5克去腥，翻炒均匀后从锅边淋入一勺清水。

水烧开之后，把龙须面均匀铺在食材上，不要放入汤汁中，盖上锅盖开小火焖5分钟，利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟。

5分钟以后，颠锅翻面，再淋入少许的植物油和半勺清水，防止面条粘锅，再焖5分钟，把面条焖熟焖至另一面上色。

时间到了开盖，此时面条已经把汤汁完全吸收入味，把面条炒散，炒至根根分明的状态，再快速翻炒几下，让面条色泽更加均匀即可出锅。

好了，一道简单家常焖炒龙须面就做好了。

七、四季豆焖面做法？

用料

四季豆 600克 干香菇 几朵 五花肉 250克 鲜切面 650克 大蒜 4瓣 香葱 2颗 干辣椒4-5个 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺盐 5克 鸡精 少许 陈醋 2/3勺 糖 少许

四季豆焖面的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。

步骤 2

干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。

步骤 3

五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。

步骤 4

大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。

步骤 5

记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。

步骤 6

锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以），等油温热后加入五花肉大火煸炒。

步骤 7

可以喷少许料酒增香去腥。

步骤 8

一定要煸炒出香味，颜色微黄。

步骤 9

把肉推到锅边，倒入香菇煸炒

步骤 10

放入葱头蒜末干辣椒一起炒。

步骤 11

炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！

步骤 12

把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。

步骤 13

煸炒四季豆！

步骤 14

一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。

步骤 15

加入生抽，老抽。翻炒均匀。

步骤 16

倒入开水

步骤 17

水量没过四季豆就可以，然后烧开。

步骤 18

放一点点鸡精，放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀～

步骤 19

窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦～（这时候记得转中火）

步骤 20

把面均匀的码在四季豆上。

步骤 21

淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀），防止面粘粘。

步骤 22

盖盖子焖，时间大概2-3分钟

步骤 23

然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。

步骤 24

每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。

步骤 25

第3次浇汁。

步骤 26

等水分收干，差不多就熟了

八、豆角焖面的做法，焖面用什么面条？

手擀面或鲜切面。制作焖面时，不宜使用干挂面，做出来的焖面很容易糊掉。制作焖面使用的面条，尽量粗一点，这样在翻动的过程中不容易断裂。豆角焖面是中国北方常见的小吃，制作的主要食材为豆角、五花肉、面条，辅料包括大蒜、红辣椒、酱油、大葱、食用油、食用盐等。

1、食材：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克。

2、用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

3、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

4、土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

5、大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

6、豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

7、准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

8、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

9、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

10、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

九、干挂面焖面做法？

步骤1

放油，肉带点肥的会比较香，小火先煸一会，出油。然后加适量味极鲜，这个没有固定要求的，看着颜色好看就可以

步骤 2

加入胡萝卜，可以切丝也可以切片，没有影响，我放了半根，成品看不出来了，喜欢胡萝卜的可以放一整根，个人觉得菜多了更好吃

步骤 3

加入刀豆（可以换自己喜欢的菜，建议不要用容易出水的叶菜，比如白菜），跟胡萝卜一起加入即可

步骤 4

翻炒均匀，等胡萝卜有点变色，加入红烧酱油3勺左右，我另外加了一勺蚝油，也可以不加，没有影响。然后加入开水，淹没过菜即可（这里我水加少了，后来又另外加的），试下味道，适量调整加入盐等调味，如果颜色太浅可以再添加红烧酱油

步骤 5

加入三颗冰糖调味，我用的黄冰糖，烧菜味道很好。翻炒均匀，汤汁盛出一小碗待用

步骤 6

一把挂面掰两段，平铺在菜上，改成小火，盖上锅盖，焖15分钟左右（电磁炉火比较小，燃气灶可能10分钟），中间注意不要糊锅了，我是用不粘锅的平底锅

步骤 7

面被蒸的软掉，味道断生（可以尝一下），差不多快熟的样子，把预留的汤汁洒在面上，拌匀，然后盖上锅盖再焖3－5分钟，汤汁收干

步骤 8

最后几分钟，切了火腿片铺在面上焖

步骤 9

出锅，味道超赞

十、内蒙焖面需要买哪种面条？

细嫩又筋道的面条。另外，也可以选择自己手工面条来做焖面。

在做焖面时也有一些小技巧要掌握，首先就是面条的湿润度，面条不能太干也不能太湿，刚刚好的湿度最好，还要注意做焖面时的火候，火候适宜做出来的焖面会更香不会糊。焖面也有很多做法，比如豆角焖面、香菇焖面、排骨茄子焖面、土豆豆角焖面等等。不管是做哪一种焖面，只要选择的是鲜嫩又筋道的面条，做出来的焖面口感都不错。