（一）生煎包肉做法和配方

1、食材：面粉500g，猪肉400g，酵母5g，水260g，油适量，盐适量，黑芝麻10g，葱粒适量，姜末适量，五香粉5g，香油15g，山楂酒5g，鸡精3g，白糖3g，十三香5g，酱油15g，猪肉400g。

2、剁成肉馅。

3、香菇300g,胡萝卜1根。

4、香菇剁成细末。

5、胡萝卜用插菜板插成细丝，再用刀切碎。

6、肉馅中加入姜末、五香粉、十三香、鸡精、白糖、酱油、盐、葱末、山楂酒、放水、油、用筷子顺一个方向搅拌上劲。

7、黑芝麻、葱粒备用。

8、醒发好的面团。

9、面团搓成长条后揪成剂子，擀成中间厚外圆薄一点的包子皮。

10、调好的肉馅里放入剁好的香菇和胡萝卜细末，再一次搅拌均匀。

11、左手放一个包子皮，在把馅放在中间，用右手捏着包子皮往前推成摺，捏在一起。

12、包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里。

13、中小火把底部煎成黄色后倒入一碗热水。

14、倒入热水没过包子的底部即可。

15、然后盖上锅盖闷上。

16、约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒，即可出锅食用。

（二）生煎包怎么样做这个生意的话

1、生煎包的生意应该可以，关键是有没有特色，味道如何，价格是否公道；

2、隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养；

3、包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气、平喘止咳的奇妙作用；

4、材料：酱油、香油各2大匙、盐、米酒各二分之一大匙、糖1小匙、胡椒粉二分之一小匙、面粉2大匙、水1杯；

5、将酱油、香油、盐、米酒、糖、胡椒粉、面粉、水、葱末、姜末搅拌均匀，制成内馅；

6、发面团搓成长条形，均匀为30等份；

7、擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧；

8、热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色；

9、淋入料，加盖煎6至7分钟，撒上葱、黑芝麻即可。

（三）阿胡子生煎包是哪部电视剧

1、出自于《知青家庭》第十五集。《知青家庭》是苏州亚细亚传媒娱乐有限公司出品，由苏舟执导，任程伟、李琳、杨梅等主演的都市情感剧。该剧讲述了知青宋大江和陈悦清两人结为伴侣之后，收养了一个弃婴乔生。无奈乔生从小顽劣，长大后屡屡闯祸，成了一个日趋堕落的富二代。宋大江为了让乔生长大成熟，实施了一套“假破产”的计划的故事。该剧于2015年4月20日在广州综合频道首播。

2、任程伟饰宋大江，李琳饰陈悦青，杨梅饰朱小芳，于荣光饰余光荣，高明饰丁泰，潘虹饰徐佳，刘佳饰曾岚，李成儒饰朱爷，张海燕饰胖阿姨，王超帏饰杨志凯。

（四）生煎包的做法

生煎包又叫做生煎馒头，是地地道道上海传统的风味小吃，深受人们的喜爱，去上海旅游必品尝的一道美食。不过想吃却没空去那要怎么办呢？那就自己做吧！本期的饮食文化，小编教你制作美味的生煎包。

原料：（40个的量）

上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。3

做法：

1、准备面皮

将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。

2、准备馅心

姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

3、制作包坯

面皮放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

4、煎制

把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。

小技巧

生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。