怎么做焦之鱼

1、炸焦鱼的做法 鱼处理洗净。盆中加醋盐和少量水，将鱼放入，浸泡15分钟后冲干净，滤干水分 姜蒜切碎，大葱切丝，和鱼放入盆中，加入盐和料酒拌匀，放半小时入味。

2、原料：小鱼400g、油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、孜然粉适量、味精适量。

3、≮美食做法≯ 石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。 烧 5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。

4、把处理好的小鱼倒上盐和十三香进行腌制，最好是能达到10分钟的时间，因为这样可以让做好的炸焦鱼更加入味儿，同时也能掩盖住小鱼本身的腥味儿。

5、将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。

炸焦鱼怎么做

炸焦鱼的做法 鱼处理洗净。盆中加醋盐和少量水，将鱼放入，浸泡15分钟后冲干净，滤干水分 姜蒜切碎，大葱切丝，和鱼放入盆中，加入盐和料酒拌匀，放半小时入味。

小火炸2分钟左右，炸至表面金黄色，小白条内部已经熟透，即可捞出控油。 如果喜欢更焦酥一些的，可以升高油温至6成热，复炸30秒钟立即捞出，这一步同样是小焦鱼金黄不回软的关键。

把处理好的小鱼倒上盐和十三香进行腌制，最好是能达到10分钟的时间，因为这样可以让做好的炸焦鱼更加入味儿，同时也能掩盖住小鱼本身的腥味儿。

炸小焦鱼有人用淀粉、有人用面粉?大厨教你正确做法,焦香不回软

1、首先，我们准备一斤小白条，摘干净以后用清水洗净上面的杂质和血渍，放入盆中腌一下。 葱白切成马蹄状，生姜切丝，放在盛鱼的盆里，加入五香粉1克、料酒一勺去腥、蚝油少许，充分拌匀腌制10分钟。

2、面粉和淀粉1：1混合炸鱼最好选用个头小的黄花鱼，如果鱼太大的话，容易炸的不够酥脆影响口感，而小黄花鱼是最适合用来做炸鱼的。

3、在炸鱼块的时候，首先要对鱼块进行腌制，并且还要用淀粉来腌制15~30分钟左右的时间，然后裹上面糊以后放入锅中油炸就可以了。

4、告诉你正确答案，面粉和淀粉都要用，而且比例是一比一，用等量的面粉和淀粉混合均匀后，加鸡蛋调成面糊，调好后，将小鱼裹上面糊，用合适的油温炸出酥脆的口感，这样做出来才是最好吃的，你不妨动手试一试。

5、油炸小焦鱼直接有面粉就可以了，一定要记得小鱼必须要事先进行腌制，这样能够有效的去除鱼的腥味儿。油炸小焦鱼是很多人非常喜欢的美食，尤其面对那些较小的鱼，首先想到的都是制作炸小焦鱼。

油炸小黄鱼的家常做法

油炸小黄花鱼的做法 步骤1 小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。

把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中，熳炸一分钟左右，炸到金黄捞出。如果油太热，可以适当的关成小火。依次炸好。开大火把锅中的油烧热，放入全部炸好的小黄鱼进行复炸，大约20秒左右。

步骤：准备好材料。小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。然后再放入筛中放到阳台通风处风干。然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。再撒上生粉。抓拌均匀。锅里热油至八分熟。然后放入小黄鱼煎炸。