会很正常的。因为香肠在制作过程中需要风干或者烟熏一段时间，如果在30度的高温下，这个过程很容易变质。而且夏天蚊子多，又不干净，对香肠会有很大影响，所以冬天自制香肠比较好。

30度左右的天气香肠会坏吗？香肠是指以肉类为原料，经干燥、风干或烘烤制成的一种生干香肠制品。

自制香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿，因为前腿肥后腿瘦，两种肉揉在一起，肥瘦适中，口感刚刚好。

自制香肠需要在天气晴朗、温度适宜、通风良好的地方晾晒7-10天。如果天气不好，只能在室内晾晒，一般15天左右。