一颗普通的白菜重约3公斤，根据白菜的大小，其重量也有所不同。它是十字花科芸薹属植物，原分布于中国北方，现广泛栽培于中国各地。白菜耐寒，喜欢凉爽的气候，不适合在排水不畅的粘土地上种植。

大白菜营养丰富，叶子可以炒，可以生吃，可以腌制，可以酱腌。外层脱落的叶子也可以做饲料，有一定的药用价值。

卷心菜对低温有很强的抵抗力。温度达到-3后，若能逐渐升温，可恢复生长。但如果温度达到-8后继续下降到-11，就不能恢复正常生长，遭受冻害。

白菜容易储存，价格实惠，可以搭配大部分菜。这是真正的“平民菜”和“万能菜”。