一个水煮糯玉米的重量在100g左右，糯玉米的热量是106卡/100g，所以一个水煮糯玉米的热量是106卡左右，而普通玉米是86卡/100g，糯玉米的热量比普通玉米高。

煮熟的糯玉米籽粒的营养含量高于普通玉米，包括70-75%的淀粉、10%以上的蛋白质、4-5%的脂肪和2%的多种维生素。籽粒中的蛋白质、维生素a、VB1和维生素B2比大米中的多，其中脂肪和维生素B2的含量最高。黄玉米还含有大米和小麦中缺乏的维生素A(胡萝卜素)。

糯玉米可分为：白糯玉米；黑糯玉米(俗称黑珍珠)；黄色糯玉米；彩色糯玉米(华糯)。

糯玉米的千粒重比普通玉米轻，因为糯玉米的灌浆期短，灌浆速度快，籽粒脱水快，籽粒坚硬结晶，表面光滑无光泽。糯玉米软、嫩、甜、粘、香、薄、无渣，煮熟后营养丰富。