玉米的可利用部分为90-140克，普通玉米约为200-300克，可食用部分占总重量的46%。玉米可食用的部分主要是玉米粒，其余部分不可食用，不建议食用。

常见玉米品种市场上常见的玉米品种主要分为四种：普通玉米、甜玉米、糯玉米、黑玉米。

其中甜玉米吃起来最软，最甜，嫩滑多汁，玉米粒颜色鲜亮，呈明黄色。

普通玉米和糯玉米的籽粒略硬，耐嚼。籽粒颜色以米色为主，比甜玉米浅。