起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是一种精炼的动植物油、氢化油或它们的混合物，经过淬炼、捏合后为固体油，或者未经淬炼、捏合为固体或液体的油品。酥油的原料油有植物油、氢化油、动物油，除棕榈油外，大部分含有反式脂肪酸。

起酥油含有反式脂肪酸吗？起酥油具有可塑性和乳化性等加工特性。一般不适合直接食用。适用于加工蛋糕、面包或油炸食品。

氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。所有含有氢化油或用氢化油油炸的食物都含有反式脂肪酸，如人造奶油、人造黄油、西式糕点、薯片、薯条等。