100g魔芋结有12卡路里，是非常低热量的食物。而且魔芋结营养价值丰富，是一种有益的碱性食品。对于动物性和酸性食物吃多的人，搭配魔芋结可以达到食物酸碱平衡。

魔芋中含有魔芋葡甘聚糖，是一种天然大分子可溶性膳食纤维。是所有膳食纤维中的极品。不含热量，有饱腹感，并能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成。具有极佳的瘦身效果。