可以放适量的调料。卤水是粤菜、川菜和很多小吃中常用的一种调料。其材料有花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、沙姜、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。各种肉、蛋、豆腐都可以用盐水煮。

卤水第二次需要调味吗？卤水是粤菜(潮州菜)和闽菜的常用调料，是一种用多种香料烹制的酱油。

卤水可以做成咸蛋、盐水鸭、咸豆腐、咸鸡翅等菜肴。很多餐厅会重复使用卤水，以为卤水煮的时间越长越好吃。

常用的卤水有南北卤水，常以红白卤水区分，每种卤水都有自己独特的风味。