准备工作

首先，我们需要准备好以下材料：

– 鲜鱼块500克

– 葱姜蒜适量

– 料酒适量

– 生抽适量

– 老抽适量

– 白糖适量

– 盐适量

– 鸡精适量

– 水淀粉适量

– 食用油适量

步骤一：处理鱼块

1. 将鲜鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼块表面均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。

步骤二：煎鱼块

1. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

步骤三：炒调料

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤四：烧鱼块

1. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水。

2. 加入适量的白糖、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

3. 用水淀粉勾芡，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。

结尾

这样，一道嫩滑鲜美的红烧鱼块就做好了！煎过的鱼块外酥里嫩，配上香气四溢的酱汁，口感更加丰富。做这道菜的时候，注意火候和调料的搭配，就能轻松做出美味的红烧鱼块啦！