准备食材

茄子 500g

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

红椒 适量

糖 30g

醋 50ml

生抽 50ml

老抽 20ml

盐 适量

淀粉 适量

油 适量

制作步骤

1. 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 将葱、姜、蒜、红椒切成末备用。

3. 将糖、醋、生抽、老抽混合在一起，调成糖醋汁备用。

4. 将茄子捞出，用厨房纸擦干水分，撒上淀粉。

5. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄。

6. 将煎好的茄子捞出，沥干油。

7. 留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

8. 倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠。

9. 将煎好的茄子放入糖醋汁中，翻炒均匀。

10. 最后加入适量盐调味即可。

小贴士

1. 煎茄子时，可以加入适量的油，这样茄子会更加香脆。

2. 茄子煎好后，可以用厨房纸擦干油分，这样糖醋汁会更容易附着在茄子上。

3. 煮糖醋汁时，火候要掌握好，不要煮得太久，否则汁会变得太稠。

总结

家常糖醋茄子是一道简单易学的家常菜，口感酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，要注意煎茄子时火候的掌握，以及煮糖醋汁时不要煮得太久。希望大家能够成功制作出美味的家常糖醋茄子，享受美食的同时也享受美好的生活。