怎样炒牛肉丝嫩又好吃视频

炒牛肉丝是一道非常常见的家常菜，但是很多人在烹饪过程中常常会遇到一些问题，比如牛肉太老、口感不好吃等等。那么，怎样炒牛肉丝才能让它嫩滑美味呢？下面，我们就来看一下一位厨师的视频教程，学习一下炒牛肉丝的技巧。

操作步骤

1.选购牛肉：首先，我们需要选购一些质量好的牛肉。最好选择里脊肉或者牛腱肉，这些部位的肉质比较嫩，口感也比较好。在选购的时候，要注意肉的颜色和质地，尽量选择颜色鲜红、质地细腻的肉。

2.切片：将牛肉切成薄片，切的时候要注意刀口要锋利，切的时候要顺着肉纹切，这样可以让牛肉更加嫩滑。

3.腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。腌制的时间不要太长，否则会让牛肉变得过咸。

4.准备配菜：将洋葱、胡萝卜、青椒等配菜切成丝，备用。

5.热锅加油：将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。

6.炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用中火翻炒，待牛肉变色后加入配菜，继续翻炒。

7.调味：加入适量的盐、酱油、料酒和糖，翻炒均匀。

8.出锅：翻炒均匀后，加入少许淀粉水勾芡，最后加入少许香油翻炒均匀即可出锅。

小标题：选购牛肉要注意什么？

在烹饪牛肉丝的时候，选购牛肉是非常重要的一步。如果选购的牛肉质量不好，就算烹饪技巧再高超，也无法做出美味的牛肉丝。那么，选购牛肉要注意什么呢？

首先，要选择颜色鲜红、质地细腻的肉。这样的肉质比较嫩，口感也比较好。其次，要选择里脊肉或者牛腱肉等部位的肉，这些部位的肉质比较嫩，适合做牛肉丝。最后，要注意肉的新鲜程度，不要选购过期或者变质的肉。

小标题：如何切牛肉丝？

切牛肉丝是烹饪牛肉丝的关键步骤之一。如果切的不好，就会影响到牛肉丝的口感。那么，如何切牛肉丝呢？

首先，要选择锋利的刀，这样可以让切的牛肉丝更加整齐。其次，要顺着肉纹切，这样可以让牛肉更加嫩滑。最后，要将牛肉切成薄片，这样可以让牛肉更加易于熟透。

小标题：如何让牛肉更加嫩滑？

牛肉丝的口感关键在于牛肉的嫩滑程度。那么，如何让牛肉更加嫩滑呢？

首先，要将牛肉腌制一下。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。腌制的时间不要太长，否则会让牛肉变得过咸。

其次，要选择适当的烹饪方法。牛肉丝适合用高温短时间的烹饪方法，这样可以让牛肉更加嫩滑。最后，要注意火候掌握，不要煮过头，否则会让牛肉变得老硬。

结尾

通过观看这位厨师的视频教程，我们学习到了炒牛肉丝的一些技巧。选购牛肉要注意颜色、质地和新鲜程度，切牛肉丝要选择锋利的刀，顺着肉纹切，将牛肉切成薄片。让牛肉更加嫩滑的方法有腌制、选择适当的烹饪方法和掌握火候。希望大家可以通过这篇文章学习到一些有用的知识，炒出嫩滑美味的牛肉丝。