大锅羊肉汤（Big Pot Lamb Soup）是涮羊肉、火锅等传统中华美食的一种，以羊肉为主料，辅以各种蔬菜、豆腐、粉类等食物，煮至汤色浑厚，香气四溢的一道汤锅。大锅羊肉汤味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。今天，让我们来探秘大锅羊肉汤的制作方法。

材料与用量：

1.羊肉 1000克

2.土豆 400克

3.藕 300克

4.白萝卜 250克

5.西红柿 200克

6.芹菜 150克

7.豆皮 100克

8.粉丝 50克

9.八角、桂皮、香料适量

10.盐、酱油、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、老抽、八角等剩余料适量

制作步骤：

1.选用上等羊肉，部位以前腿肉、后腿肉以及腰肉为宜，去除表层脂肪和筋膜，切成块状。

2.将羊肉块洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入盆中，用清水冲洗后备用。

3.把洗净的蔬菜和豆皮、粉丝分别剪成段或细丝，准备好适量的姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油等佐料。

4.将锅置于炉子上，加入适量的水，放入焯过水的羊肉块和粉丝，加入盐、八角、桂皮等调料煮沸。

5.放入切好的蔬菜和豆皮，加入适量的酱油、料酒、老抽、生抽等调料，再次煮沸后将火调至中小火，煮熟后捞出。

6.调制配菜料：将适量的郫县豆瓣酱和花椒油分别放入小碗内，加入适量的盐、蒜泥、香油搅拌均匀备用。

7.将锅重新放在炉火上，加入适量的清水，再次煮沸后放入调好的配菜料，调入盐、味精，用大火煮2-3分钟，然后捞出备用。

8.将煮好的主料和配菜料倒入大碗中，放上煮好的肉汤即可享用。

小贴士：

1.在焯水羊肉的过程中，需要用筷子不停将肉块翻动，这样可以去除羊肉中的杂质，同时还可以让羊肉块更加松软。

2.大锅羊肉汤最好用炭火煮制，这样会让汤的味道更加鲜美。

3.在烹饪过程中，不要一开始就把所有的佐料都放进去，最好是先加入肉类和一部分调料，等烹饪过程中大概10-15分钟后再加入蔬菜等其他佐料，这样可以让料理更加美味。

4.在调制配菜料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，这样会让大锅羊肉汤更加美味。

大锅羊肉汤营养丰富，口感独特，制作起来也并不复杂，只要掌握好材料的选择和烹饪技巧，每位家庭厨师都能做出地道好吃的大锅羊肉汤来款待亲朋好友。