豉汁蒸塘鲺鱼是广东传统的美食之一，采用了优质的豆豉和新鲜的塘鲺鱼，制成了口感鲜嫩、味道浓郁的一道佳肴。下面，就让我们一起来看一下具体的制作过程和注意事项。

一、材料：

1、新鲜的塘鲺鱼一只（约1.5公斤左右）

2、豆豉适量

3、姜末适量

4、蒜末适量

5、盐适量

6、糖适量

7、酱油适量

8、香油适量

9、红辣椒适量

二、制作步骤：

1、准备材料：先将新鲜的塘鲺鱼洗净去鳞、去腮及内臟，斩成2厘米厚度的大块；将豆豉放在碗中加入清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，捞出沥干备用。

2、制作豆豉酱：切成末的姜和蒜放在碗中，加入豆豉拌匀，加入适量的盐、糖、酱油和香油搅拌均匀。

3、腌制鲺鱼：将腌制好的豆豉酱均匀地抹在鲺鱼上，放入碟中，淋上适量的盐水，盖好保鲜膜进行腌制，时间大约为半个小时。

4、烹饪餐品：将腌制好的鲺鱼放进蒸锅中，大火蒸10-15分钟（时间要看鲺鱼的大小和球；离水平方向20度），然后将红辣椒切成细末，撒在蒸好的鲺鱼上即可。

三、注意事项：

1、要选择新鲜的塘鲺鱼，让鲺鱼的鲜味更为浓郁。

2、腌制鲺鱼的时候，要各个块的豆豉酱都能够均匀地薄薄地放在鲺鱼身上，这样能够使口感更为鲜美。

3、在烹饪制作的时候，要注意蒸锅的水量，一定要保证水及时的加入，以免蒸锅烧干。

总结：豉汁蒸塘鲺鱼是一款广受欢迎的美食，它独特的味道吸引了许多人的喜欢。跟随我们的制作步骤，你可以轻松地做出一道香味扑鼻、芳香味美的豉汁蒸塘鲺鱼。