炒蒜苔这道菜式十分简单，口感清香，是一种极为适合春季食用的健康美食。它既可以当做下饭菜，也可以用来做配菜，在家庭日常餐桌上十分受欢迎。今天我们就来一起学习一下炒蒜苔的做法。

一、准备材料

1.蒜苔：约500克左右，洗净切段；

2.鸡蛋：2个；

3.盐：适量（约1茶匙）；

4.生抽：适量（约2汤匙）；

5.料酒：适量（约1汤匙）；

6.食用油：适量。

二、炒蒜苔的步骤

1.将蒜苔洗净，切断成约2-3厘米的小段，备用。

2.蒜苔切好后，打2个鸡蛋放入碗中，加适量的盐，打散备用。

3.在热锅中倒入适量的食用油，待油热后放入蒜苔段煸炒，炒到蒜苔变软后加适量的盐和料酒，继续煸炒至蒜苔表面出现微黄色，将炒好的蒜苔盛出备用。

4.在同一锅中留少许油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌。待鸡蛋液开始凝固时，把之前煸炒好的蒜苔倒入锅中，快速翻炒匀，让蒜苔和鸡蛋糊充分混合均匀。

5.最后，加少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1.炒蒜苔时要少放油，不宜多放；

2.翻炒时火力要快，炒的时间不宜过长，否则蒜苔会变得过熟，口感会变差；

3.蒜苔最好提前用盐水泡一下，这样泡软后更加易于煸炒。

四、总结

炒蒜苔是一道极为简单的家常菜，既营养又美味。通过学习以上步骤，相信大家都已经掌握了炒蒜苔的做法。如果你还没有试过的话，不妨赶快动手尝试一下，相信你也会爱上这款美食。