一、酸汤挂面的做法？

酸汤挂面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 1枚、挂面 1把、白醋 1勺、食用油 1勺、葱花 少许、盐 适量、老抽 少许。

1、西红柿切块，葱切葱花儿。

2、锅中热油，加入一半葱花儿爆香。

3、加入西红柿翻炒，滴入少量老抽。

4、炒成西红柿酱后，加入白醋，倒入适量白水，煮沸。

5、煮开后，加入挂面，盐和鸡蛋，鸡蛋成荷包蛋；出锅前撒入剩余葱花儿。

6、出锅，这样酸汤挂面就完成了。

二、红汤小面的做法？

主要材料：西红柿1个、猪排骨180克

调味品：葱10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、鸡精粉3克、盐2克、黑胡椒粉1克

作法流程：

1、将西红柿绰水，削皮滚刀块

2、锅中加水，添加猪排骨，生姜片，葱段，米酒，绰水除腥去血沫

3、锅中放水，倒进猪排骨，文火煲90分钟

4、添加白米醋，西红柿丁，转火灾煮2分

5、添加鸡精粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀

三、牛杂汤辣椒面的做法？

1. 将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2. 牛心

3. 牛头肉

4. 牛肚。（做的时候没用这么多）

5. 把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6. 最后加盐，鸡精。

7. 将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8. 根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

温馨小提示

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

2、牛杂根据喜好可随意更换；

3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

四、酸汤肥肠面的做法？

油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

五、汤达人面的做法？

步骤 1

锅加水烧开

步骤 2

烧水的时间，把油菜和菠菜洗干净，分成一片片。油菜放到蒸笼上。水开后油菜上锅蒸三分钟。拿下油菜，放入备好的一碗凉水中。将菠菜放入锅中开水焯三分钟。焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸（涩味的主要成分），同时也可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。捞出放凉水中。片刻捞出，放在一边沥水。

步骤 3

将锅中的水倒掉，把小锅冲一下。再加入煮面的水600到800毫升，水太少煮出来没有汤。水太多，煮出来汤不浓香。水开后将面饼和菜包放入。不要挑开。煮1分30秒，用筷子将面饼拨开，打个鸡蛋。煮一分30秒，加入高汤包，再煮30秒，关火，加入油菜和菠菜。

六、寿桃汤拉面的做法？

主料

寿桃面适量

辅料

肉末适量

洋葱适量

西红柿一个

配料

大蒜适量

番茄酱3~4大勺

盐适量

白糖喜欢甜可以多放

胡椒粉适量

生粉适量

食用油适量

味精适量

1. 把食材切好，做好准备，并且摆在适合的地方，方便拿放。注意：猪肉自己动手剁口感比较好！剁好后，加生粉，加盐，加一点味精，拌匀！

2. 煮锅放水烧开，水的量要稍微多点，寿桃面比较吸水，再煮水的过程中，炒锅烧热烧干，熄火倒适量的油，开小火热油，将油向锅壁四周摊开，开大火，下大蒜碎，炒香！一边炒一边把油向四壁摊开！

3. 然后下洋葱，炒至洋葱变色，先中火后大火炒，不准放水！可以加油！

4. 洋葱炒至变色后，下肉末，炒至肉末出油！如果到这一步煮锅水开了，就调成文火煮水，让它保持烧开的状态！

5.肉末出油后，下西红柿，炒至变软，在这个过程中不得加水，但可以加油！把西红柿炒软！

6. 西红柿炒软后，倒入适合自己口味的番茄酱，一般是3~4勺，拌匀，再根据自己口味加入适量盐，白糖，拌匀后加小半碗清水，慢火（小火）盖锅煮开，在煮开的过程中，煮锅里加入适量寿桃面，加进去时，不要忙着用筷子挑开或者下压，等他自然变软，在加入盐，油，一定要加油，不然面会结在一起，间断的搅拌一下，煮八分钟，视面的多少而定时间！但一定要煮熟，可以尝试一下面的口感！转回炒锅直至西红柿煮烂！汤变红，品尝汤汁后，根据自己的口味，加入白糖，胡椒粉，盐调味即可熄火！

七、酸汤烩面的做法？

食材：

挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。

做法：

第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。

第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！

第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。

第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！

第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配即可。

八、酸汤小面的做法？

1、食材原料：去皮西红柿2个、龙须面1小捆、盐2克、鸡蛋1个、葱花适量、水适量。

2、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

3、锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

4、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

5、加入适量的水，烧开。

6、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

7、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

九、裤带面的汤汁做法？

准备材料：西红柿四个，鸡蛋 1个，葱花适量，蒜五瓣，辣椒油适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量

1、将大蒜洗净用刀拍碎后，切成细末备用。

2、将蒜泥放到小碗里，用勺子舀热油泼到蒜泥里面。

3、将准备好的四个西红柿洗净去皮切块备用。

4、炒锅放少量油烧热，下葱花炝锅炒香。

5、倒入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。

7、西红柿炒到软烂后，在锅中加入水烧开。

8、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，在汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香，这样汤汁就做好了。

9、将做好的汤汁盛到碗里，加上蒜泥，搭配上裙带面就可以开始食用了。

十、川汤肉面的做法？

这边准备小料，那边烧水煮面，水面最佳，其次挂面。海椒面、蒜末、姜末、小米辣切碎，如果有小葱和芝麻加点儿更香，但是我没买到。小料放在碗里然后热油，我用的菜籽油，菜籽油一定要热透，不然生菜油味道很不好吃。油热好直接浇到碗里，剩点儿油煎鸡蛋。

步骤 2

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现在开始调小料，我没有拿勺量，依个人口味吧……比例我用的大概是生抽3，醋2，美极1，鸡精0.5。盐没用，生抽和美极的盐味我觉得就够了。有白糖可以放几颗白糖提味，我没有就没用。

步骤 3

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小料调好，那边鸡蛋也煎好了，这边煮肥牛，加两片姜。我用到的肥牛是这个，麦德龙买的，真的很好吃！！！除了贵……但是贵不是它的缺点，是我的

步骤 4

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面煮好抓把青菜下去，开锅关火。先舀面汤进碗里，面捞起来。摆盘很重要！先放鸡蛋，再放青菜，再放肥牛

步骤 5

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又煮了个没有青菜的版本，加了几块腊排骨