一、乱炖的做法？

白菜乱炖的家常做法：

千张白菜乱炖

主料：白菜300克、千张100克、香菇100克、黑木耳100克、瘦肉100克。

辅料：油30克、盐3克、杭椒100克、蒜苗50克、酱油5克、鸡精2克、淀粉3克、啤酒1克、香油2克。

制作过程：

1、准备好所需要的材料。

2、把黑木耳用温水泡软洗净，把香菇用开水泡软洗净，切丝。

3、把瘦肉切丝，用啤酒香油淀粉盐腌制一会。

4、把蒜苗洗净切段，杭椒洗净切斜段，姜切丝。

5、白菜洗净切片，千张洗净切菱形。

6、热锅凉油加姜丝白菜翻炒一会。

7、加黑木耳.千张盐翻炒均匀.加水煮到白菜发软 ,尝味出锅，装在电热锅里。

8、热锅凉油加肉片，翻炒肉片变色捞起.锅里留底油加杭椒香菇丝翻炒，加盐、肉片、蒜苗一起翻炒均匀。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

二、信阳乱炖的做法？

乱炖，有肉，萝卜，胡萝卜！粉条都放在一起炖

三、乱炖面皮的做法？

主料:糯米粉适量

辅料:米饭少许 糯米粉少许 碱少许

做法:

步骤1:米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭

步骤2:用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜

步骤3:把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤

步骤4:用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中

步骤5:如蒸凉皮儿的方法蒸好即可

步骤6:食用时加入调料即可

烹饪技巧

汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗

粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起

凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘

加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多

四、东北乱炖的做法？

主料

蒜片5克

 茄子30克 土豆1个 柿子椒1个 西红柿1个

辅料

食用油5毫升

 耗油5克 水300毫升 玉米100克 鸡粉适量 盐2克

步骤1

1、蒜切片，土豆削皮切块，青椒、西红柿切块

步骤2

2、锅中倒油，加入蒜片，土豆，大火爆香

步骤3

3、锅中加入蚝油，翻炒均匀

步骤4

4、加水搅拌均匀，小火炖至收汁

步骤5

5、锅中倒入茄子翻炒均匀

步骤6

6、倒入青椒，西红柿，玉米，盐翻炒至食物软烂即可食用。

五、乱炖小鱼的做法？

1.第一步，挑选一些个头比较小的杂鱼用来烧这个菜，更好入味，把挑好的杂鱼去除内脏，清洗干净，沥干水分。

2.第二步，把干辣椒，蒜葱都清洗干净，切成小段，姜洗净后切片。

3.第三步，把香菜洗干净后，切成小段，所有的食材都准备好了，我们就要开始下锅啦。

4.第四步，锅中倒入适量的葵花籽油，烧热后，把干辣椒、姜蒜葱都放入锅中，爆香。

5.第六步，煽出香味后，倒入适量的清水，小心溅油。锅中加适量的料酒和生抽，少许香醋。

6.第六步，大火烧开后，把清洗好的小杂鱼倒入锅中，再次烧开后转小火，慢慢炖半个小时左右。

7.第七步，半个小时后，揭开盖子，加适量的食盐，少许白砂糖提鲜，盖上盖子再炖十分钟左右，更入味。

8.第八步，时间到了，揭开盖子，大火收汁，汤汁不多不少的时候，即可关火，盛入盘中，一碗营养美味的乱炖杂鱼就做好了

六、赤峰乱炖的做法？

我是赤峰人，赤峰乱炖我了解，所谓乱炖当然是看着有一点乱了，顾名思义是一道炖菜。但是吃起来是特别好吃，尤其对肠胃不好的人是优选。下面是做法，准备土豆，茄子各两个切块，西红柿，辣椒，各一个切块，肉片少许。油热加肉炒一下放土豆块炒一小会放茄子再炒一会儿放辣椒，西红柿炒一下放水。其它调理安平时炒菜的程序放就可以了，加水炖熟即可。

七、排骨乱炖的做法？

主料：排骨适量

辅料：豆角适量、玉米一个、土豆一个、南瓜一小块、粉丝适量、葱适量、八角适量、干辣椒一个、桂皮适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量

排骨乱炖的做法步骤

1.准备食材：扁豆，南瓜，土豆，煮熟的玉米，粗粉丝。

2.南瓜口感很面，沙沙的感觉。

3.我选的红色的扁豆，用普通的扁豆也可以。

4.改刀处理好，粉丝提前用水泡上。

5.排骨提前用高压锅做好，不用时间太长，因为还要炖一会儿，我这里又切了点肥肉片，炝锅用。

6.热锅凉油，放入肉片煸炒，因为排骨提前做好，为了增加口感，先放点肉，然后倒入豆角，土豆，南瓜，翻炒片刻。

7.放入玉米继续翻炒。

8.倒入少许酱油，放入水，加少许盐，炖一会儿。

9.八成熟时放入排骨，粉丝，小火继续炖一会，这时候应该勤看着锅，别糊了。

10.关火，焖一会儿

八、玉米乱炖的做法？

用料：排骨 250克、土豆 3个、玉米 2根、八角 2个、小葱 2根、姜 适量、料酒 1小平铲子、冰糖 一小把、盐 4克左右、老抽 一小平铲子、生抽 一小平铲子

做法步骤

步骤 1

排骨放入冷水中，焯血水！差不多就从沸水中捞出放入冷水中冷却备用！

步骤 2

土豆削皮，清洗，切块放冷水中去淀粉～

步骤 3

玉米清洗后切段！

步骤 4

准备大料2个，葱段些许，生姜些许！

步骤 5

放油煎排骨

步骤 6

排骨煎至两面微黄，放冰糖翻炒～

步骤 7

糖稀状后加大料，葱段，姜段～

步骤 8

放料酒～生抽～老抽用木铲子量各小平铲子！翻炒均匀

步骤 9

多加入些水～烧开后转小火慢炖6分钟

步骤 10

加入玉米一起炖10多分钟！

步骤 11

待快出锅前，加土豆盖盖子炖！收汁时勤翻炒～汁快好了时加适量盐调味！关火享用

九、全家乱炖的做法？

螃蟹1只，鸡脯肉50克，鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克，菜心适量，西红柿半个调料鲍鱼汁15克，盐1小匙，生抽1小匙，鸡精10克，绍酒10克，葱姜汁15克，高汤500克，白胡椒粉半小匙

做法

1、鳜鱼切片同虾仁过油滑至六分熟；鸡脯肉切片、冬菇切小块，蹄筋和海参汆滚水后漂洗干净；螃蟹蒸熟待用。

2、炒锅加熟油烧五成热，加葱、姜汁、高汤、白胡椒粉烧开，放入做法1中的材料烧烩至熟烂。

3、菜心洗净后同洗净切片的西红柿一同入砂锅，倒入做法2，加入鲍鱼汁、盐和其他调味料继续煨3～5分钟入味即可。

十、乱炖的家常做法？

1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉。

2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子。再准备一个土豆，去皮。

3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝。等下煎出来的饼有层次感，也爽口。土豆丝用水冲一下控水。

4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好。然后把所有材料都放进一个大碗里。

5、加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水。按顺时针一直搅拌成蛋液。

6、锅烧六成热放少少油。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点点油就可以了。再用一个较大的勺子装满一勺子，放进锅里面小火慢慢煎。

7、一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的。

8、都放在盘子里，放上几片胡萝卜装饰一下即可。