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1.五花肉切成薄片 ， 加料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 少许胡椒粉拌匀腌四小时；2.腌好的肉片加蒸肉米粉 ， 浇一大勺高汤再次拌匀；3.土豆去皮洗净切厚片；4.蒸笼底垫上蒸笼纸 ， 先铺一层土豆 ， 再放步骤3里处理好的五花肉；5.入锅蒸 ， 大火至水开后 ， 转中小火30分钟撒葱花即可 。分页标题#e#

十七：【炒嫩牛肉】

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1．切牛肉时依横断面切薄片 ， 用白糖腌10分钟后 ， 加少许水搅拌 ， 再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀 ， 腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量 ， 趁油未热放入牛肉旺火翻炒 ， 烧至六成熟时 ， 把火关小 ， 加盖焖至熟透 。 这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。分页标题#e#

十八：【椒香鸡翅】

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主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉 。

做法：分页标题#e#

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒 ， 拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅 ， 最后再洒一点白胡椒粉即可 。

十九：【酱香排骨】

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1．排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀；3．锅中加适量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可 。

二十：【小炒牛肉】

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1．牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。分页标题#e#

二十一： 【小米蒸排骨】

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1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水；3．加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀 。 6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。分页标题#e#

二十二：【红烧鸡爪】

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1．鸡爪去指甲 ， 焯水捞出；2．炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1 ， 米酒一碗 。 烧开；5．放盐 ， 十三香 ， 烧开；分页标题#e#

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。

二十三：【滑蛋炒牛肉】

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1 ．牛肉切薄片 ， 放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌 。