鳝鱼丝怎么炒好吃

1、加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味。加白汤少许，加盖焖一分钟，然后旺火，淋放湿淀粉烧滚。淋上香油，加上胡椒粉。

2、鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

3、炒鳝鱼丝的步骤如下：操作材料：鳝鱼、泡姜、蒜末、黄酒、盐、糖、红烧酱油、生抽、香油、泡椒、小葱、胡椒粉、猪油、淀粉、清水、味精、器皿。

4、炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。

5、将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。将葱姜蒜和辣椒切好备用。热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

炒鳝丝怎么做才好吃?

生炒鳝丝 材料 生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。

炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。

炒鳝丝是用黄鳝制作的一道上海风味的传统菜肴。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。腌料：麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。

料酒10克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，酱油5克，姜5克，菱角粉15克，芡粉13克 素炒鳝丝的特色： 颜色褐红，清素味鲜。

烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。大火，放入鳝鱼丝滑炒至鳝鱼颜色微微变白。装起备用。余油放入油豆豉，煸炒出红油。放入蒜苔，煸炒至发出连续的“啪啪”时候，放入鳝鱼丝，翻炒均匀。调味即可。

将鳝丝洗干净放入黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花煸炒 炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

炒鳝丝的家常做法

1、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。勾芡起锅即成。

2、炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。

3、做法 ①用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。②将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。

4、金针菇炒鳝丝的做法 鳝鱼切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝。金针菇焯水后入盘，鳝丝汆水过油。锅留底油，入姜、蒜煸香，再下绍酒、鳝丝、红椒丝、葱段一起炒，下入调味料炒匀，盖在金针菇上面即可。

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响油鳝丝的做法步骤 鳝丝洗净切段，用料酒稍微腌制。 锅里倒入猪油烧热，撒点姜末煸炒后倒入鳝丝翻炒 先喷料酒，然后加入老抽，少许盐，稍多的糖调味。 倒入水淀粉勾芡后装盘，撒上稍多的白胡椒粉。

鳝丝清洗干净。切段。热油锅放葱姜大蒜爆香。放入鳝丝翻炒。放料酒翻炒。炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。一开始混合的清水要“适量”，汤汁收浓之后、装盘。

方法/步骤 这道菜的关键在于鳝鱼，去除鳝鱼的土腥味是个关键。这边奉上我的秘诀，就是鳝鱼如果炒之前先要用沸水进行绰水，1-2次，2次的话腥味会去得比较彻底，不过肉质会稍软一些，不会那么弹牙。

准备食材。把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。放入鳝丝大火翻炒片刻。放入酱油。接着放入盐与糖快速翻炒。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。