每100克三文鱼的蛋白质含量约为22.3克.三文鱼主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域。它是一种高度洄游的冷水性鱼类，被国际食品界誉为“冰海之王”。三文鱼味道鲜美，富含EPA、DHA等生物活性物质，营养丰富。

蛋白质三文鱼含量有商业价值的三文鱼品种有30多种，最常见的有三养殖鳟鱼、金鳟鱼、太平洋三文鱼、大西洋三文鱼、北极白鱼、白鲑。

新鲜的三文鱼眼球清晰，鱼鳃鲜红，色泽鲜艳，富有弹性。

新鲜三文鱼肉质鲜亮，有光泽，纹路清晰，肉质紧实。口感浓郁饱满，鱼油丰富，口感香甜，肉质滑嫩，脂肪均匀。