是不是吃了导致肿瘤的“杀手”

1.热食

所谓温性食物，第一，指直接感受到的温度过高、过烫的食物；指的是属于中医分类的温性食物。因为太热，容易损伤消化道黏膜的上皮细胞，所以这类食物最容易诱发消化系统的肿瘤。

(1)饮食过热。饮食过热是食管癌等消化道肿瘤的重要原因。过热会损伤和刺激食管黏膜上皮，长期刺激会诱发组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，这与中国人喜欢吃热的食物，一日三餐喜欢吃热汤，如蔬菜汤、面糊等有关。与中国人相比，西方人的饮食更简单。平时很少喝热汤，多喝果汁、可乐等冷饮。

(2)酒。长期饮酒是消化系统肿瘤最常见的原因。鲁西南是食管癌的高发区，这与该地区喜热的饮食和酗酒有关。

(3)油炸和烟熏食品。同样属于中医的热性食物，还有煎、熏类食物，因为高温煎、烤而成为热性食物。研究证明，长期食用这类食物容易导致胃癌、肠癌和肝癌。

(4)咖啡。就像中国人喜欢喝茶一样，西方人喜欢喝咖啡。美国学者经过五年的流行病学调查，认为咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定的影响。经常喝咖啡的人患这两种癌症的几率是不喝咖啡的人的2 ~ 3倍。至少一半的胰腺癌患者是由过量饮用咖啡引起的。

2.五味不均衡的食物。

中医认为饮食要五味平衡，甜、苦、酸、辣、咸食物要均衡食用。任何偏食都会导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，胖、甜、厚、腻、咸是常见因素。

(1)又肥又甜又厚，太油腻。中药的肥甘油腻品，属于甘油腻食品。从临床研究来看，甜食，即淀粉类和糖类食物，如果摄入过量，容易导致胃癌；过多摄入脂肪类食物，如脂肪和油，会促进乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积聚证的范畴。《内经》认为，积证就是津液淤滞，瘀血阻滞，饮食过稠容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的聚集。

从现代医学的角度来看，经常吃高脂肪的饮食可以促进肝脏分泌更多的胆汁。进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下转化为脱氧胆酸和石胆酸，而这两种物质是促癌物质，可使肠粘膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

(2)太咸。咸的食物除了盐，还有咸菜、咸鱼、腊肉等腌制食物。根据相关研究，经常吃腌制食品的人患食道癌的风险是不经常吃的人的2.79倍。最常见的由咸味食物引起的癌症是胃癌。胃癌和食道癌常见于吃咸鱼的日本渔民。吃咸鱼也是鼻咽癌的重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民鼻咽癌发病率较高，这与他们爱吃咸鱼有关。根据我国人口普查数据，在胃癌高发地区，每人每天摄入盐50克。而在胃癌低发区，人均盐摄入量只有6克左右。

其实盐本身并不会致癌，致癌的原因是高浓度的盐溶液容易损伤胃黏膜的保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。这种情况下，一旦被致癌物侵入，就会引起胃黏膜细胞的局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，但不宜过量摄入。一般来说，正常人的盐摄入量

(1)腐烂的食物。黄曲霉素已被公认为最强致癌物，黄曲霉在发霉的谷物、玉米、花生中含量丰富。在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖。研究发现，它可以在实验动物体内诱发各种肿瘤。这一因素是亚非部分地区癌症高发的重要原因。

(2)腌制食物。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜和鲜肉腌制后会产生大量的亚硝酸盐。咸鱼干、发酵泡菜、酸菜、隔夜卷心菜、香肠和肉类都含有亚硝基化合物。如果经常吃这些食物，会致癌。