东北酸菜腊肉的家常做法

材料：

• 腊肉500克
• 酸菜200克
• 葱姜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 预处理

将腊肉切成小块，用清水浸泡1小时，去除血水。酸菜洗净，切成小段，用清水泡30分钟，去除多余的盐分。

2. 热锅凉油

将葱姜切成末，干辣椒切成段。热锅凉油，放入葱姜和干辣椒，煸炒出香味。

3. 烹调腊肉

将腊肉放入锅中，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至腊肉变色。

4. 加入酸菜

将酸菜加入锅中，煸炒均匀。加入清水，水量要盖过腊肉和酸菜。加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

5. 炖煮

大火烧开后，转小火炖煮30分钟。期间需不时搅拌，以免煮干或粘锅。

6. 调味

炖煮至汤汁浓稠，腊肉和酸菜入味后，可以根据口味再次调味。最后，淋上一勺香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 腊肉煮之前要用水泡洗，去除血水，否则会影响口感。
• 酸菜也要用清水泡洗，去除多余的盐分。
• 炖煮时需不时搅拌，以免煮干或粘锅。
• 调味时可以根据个人口味适量添加盐、生抽、老抽和白糖。

结尾：

至此，一道美味的东北酸菜腊肉就做好了！这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。不妨在家里试着做一下，享受一下美食的乐趣吧！