家常做法：如何制作新鲜鱼块

鱼是我们日常生活中常见的食材之一，其营养价值丰富，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。在烹饪过程中，制作新鲜鱼块是一道非常基础的工序，也是许多菜品的重要组成部分。下面，我们就来介绍一下如何制作新鲜鱼块的家常做法。

步骤一：选购新鲜鱼

选购新鲜鱼是制作新鲜鱼块的关键步骤。在市场或超市购买鱼时，要注意以下几点：

1. 鱼的外表应该光滑，鳞片完整，肉质紧实，无异味；

2. 鱼的眼睛应该清澈明亮，不模糊；

3. 鱼的鳃应该是鲜红色的，没有褐色或者暗红色。

一般来说，草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼比较适合制作新鲜鱼块，而鲈鱼、鳕鱼等海水鱼也可以根据个人口味选择。

步骤二：清洗鱼身

将选好的鱼清洗干净，去掉鳞片，将鱼鳃、内脏取出。然后用清水洗净，将鱼身切成鱼块备用。

步骤三：腌制鱼块

将鱼块放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以去掉鱼的腥味，同时增加鱼肉的鲜味。

步骤四：油炸鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，倒入适量的油，烧至七成热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出沥干备用。

步骤五：烹饪鱼块

将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料，煮10-15分钟即可。

步骤六：装盘

将煮好的鱼块装盘，撒上葱花、香菜等装饰品，即可上桌享用。

家常做法：如何制作新鲜鱼块，只需要几个简单的步骤就可以完成。制作新鲜鱼块不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快来试试吧！