自制麻辣香肠，做法大公开！

材料准备

– 猪肉肉质好，不要太肥的猪肉，建议选用瘦肉和肥肉的比例为3:2，约1.5公斤

– 香肠衣，约1.5米

– 盐，适量

– 味精，适量

– 糖，适量

– 料酒，适量

– 辣椒粉，适量

– 花椒粉，适量

– 五香粉，适量

– 姜蒜末，适量

步骤说明

1. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、味精、糖、料酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉和姜蒜末，混合均匀，腌制1小时。

2. 将腌制好的猪肉放入绞肉机中，绞成细肉末。

3. 将绞好的肉末装入香肠衣中，用手将肉末压实，使其填满香肠衣。

4. 用细线将香肠衣扎紧，每隔10厘米左右打一个结。

5. 将扎好的香肠放入开水中煮10分钟，然后捞出晾凉。

6. 将晾凉的香肠放入锅中，加入适量的水，煮20分钟左右，直到香肠熟透。

7. 将煮好的香肠取出晾凉，然后切成适当的大小即可。

小贴士

1. 香肠衣可以在超市购买，也可以在肉铺里让老板帮忙准备。

2. 香肠衣要先用清水洗净，然后泡在温水中，以充分软化，方便填充肉末。

3. 煮香肠时，水温不要太高，以免煮破香肠衣。

结语

自制麻辣香肠虽然比较麻烦，但是口感却非常好，而且可以根据自己的口味调整调料的比例，做出更加符合自己口味的麻辣香肠。希望大家可以尝试一下，享受自制美食的乐趣！