油炸青鱼，是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们就来一起学习一下油炸青鱼的做法大全窍门。

一、准备材料

1. 青鱼一条，约500克左右；

2. 葱姜蒜适量；

3. 料酒适量；

4. 盐适量；

5. 生抽适量；

6. 鸡精适量；

7. 玉米淀粉适量；

8. 植物油适量。

二、处理青鱼

1. 将青鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状；

2. 在鱼身上切几刀，便于入味。

三、腌制青鱼

1. 将青鱼块放入大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精，拌匀，腌制15分钟左右；

2. 将腌制好的青鱼块均匀地裹上玉米淀粉。

四、热油炸鱼块

1. 热锅凉油，将青鱼块放入热油中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥干油份；

2. 将锅中的油倒出，留下适量的底油，加入葱姜蒜煸炒出香味；

3. 将炸好的青鱼块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

五、小窍门

1. 炸鱼时要用中小火，以免炸糊；

2. 青鱼肉质较嫩，腌制时间不要过长，否则会影响口感；

3. 炸鱼时要先将锅凉油，待油温升高后再放入鱼块，这样可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

六、结语

以上就是油炸青鱼的做法大全窍门，相信大家通过学习后已经掌握了制作油炸青鱼的方法，可以在家中轻松制作出美味可口的油炸青鱼了。